Zucchinikaka med vaniljfrosting

Name: Zucchinikaka med vaniljfrosting
Total time: 90 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: smör till formen; 2 tsk hela kardemummakärnor; 3 dl vetemjöl; 2 tsk malen kanel; 1 tsk bakpulver; 1/2 tsk bikarbonat; 1/2 tsk salt; 1 zucchini (à ca 300 g); 3 ägg; 3 dl strösocker; 1 1/2 dl solros- eller rapsolja; 100 g rumstempererat smör; 2 dl florsocker; 200 g färskost; 2 msk vaniljsocker; 1 krm salt

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Gillar du morotskaka? Då kommer du älska denna zucchinikaka! Baka en saftig kaka med riven zucchini smaksatt med kanel och kardemumma och toppa med en fluffig och krämig vaniljfrosting.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

10 bitar

smör till formen

2 tsk hela kardemummakärnor

3 dl vetemjöl

2 tsk malen kanel

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 zucchini (à ca 300 g)

3 ägg

3 dl strösocker

1 1/2 dl solros- eller rapsolja

Frosting

100 g rumstempererat smör

2 dl florsocker

200 g färskost

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C. Klä en brödform med bakplåtspapper som rymmer ca 2 liter (smöra formen lite innan du lägger i bakplåtspappret så ligger det still när smeten hälls i).

Mortla kardemummakärnorna och blanda med mjöl, kanel, bakpulver, bikarbonat och salt.

Riv zucchinin fint på rivjärn, krama ur vätskan ordentligt med händerna.

Vispa ihop ägg och socker tills det är ljust och fluffigt. Rör ner zucchini och olja i äggsmeten. Vänd ner de torra ingredienserna och häll upp i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Känn med en sticka att kakan är klar, stickan ska vara nästan torr. Låt svalna i formen.

Frosting: Vispa smöret luftigt med elvisp. Vispa ner florsocker och sedan färskost, vaniljsocker och salt. Bred frostingen över kakan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev kanon, saftig och toppingen passade fint!

Linda

2024-10-29

Väldigt god och saftig kaka. Påminner om morotskaka men mer kryddig än söt

Josefine

2024-09-18

Jättegod! I varmluftsugn sänkte jag temperaturen till ca 150 grader, och efter 40 minuter var den klar. Hade nog varit ännu saftigare efter 35 minuter.

Inga-lena

2024-09-05

Energi2137 KJ / 510 kCal

Fett30 g

Salt1 g

Kolhydrater53 g

Protein6 g