Allt om zucchini

Vad är zucchini?

Zucchini är en gurkväxt som är nära släkt med pumpan. Den finns i grönt, gult och vitt – och i både långsmala och runda former. I Sverige är det den gröna varianten som dominerar, särskilt under sommaren då den växer som allra bäst.

Zucchinin har en mild smak och fast konsistens, vilket gör den perfekt att riva, steka, grilla eller ugnsbaka. Den är också en favorit i vegetariska biffar och plättar – där den hjälper till att hålla ihop smeten.

Är squash och zucchini samma sak?

Ja, squash och zucchini är faktiskt samma sak – men med olika namn beroende på var du befinner dig. I Sverige säger vi oftast zucchini, vilket är det italienska namnet. I engelskspråkiga länder används däremot squash som ett samlingsnamn för flera olika sorter, inklusive zucchini.

Så när någon pratar om squash, kan de mycket väl mena just zucchini – särskilt om det handlar om den avlånga, gröna varianten.

Hur uttalar man zucchini på svenska

I Sverige uttalas zucchini vanligtvis som [so-ki-ni] eller [su-ki-ni], med betoning på den andra stavelsen: ki. Det är ett lånord från italienskan, där det uttalas [tsukˈkiːni], men i svenskt talspråk har det förenklats och anpassats till svensk fonetik.

Vad kan jag göra med zucchini

Zucchini är lika god rå som tillagad. Du kan:

• Hyvla den tunt och använda som pastasubstitut.
• Riva den och blanda i biffar eller plättar.
• Skiva och grilla med olivolja och örter.
• Ugnsbaka med ost och tomat.
• Göra inläggningar med vinäger och dill.
• Här hittar du över 500 recept med zucchini som ingrediens.

Säsong och förvaring

Zucchini odlas i Sverige från juni till oktober. Förvara den i plastfolie i kylskåp (7–10 °C) med stjälken utstickande – då håller den sig fräsch längre.

Zucchini världen över

Italien: Här är zucchinin stjärnan i frittatan – en enkel omelett med riven zucchini och parmesan.

Frankrike: I ratatouille samsas zucchinin med aubergine, paprika och tomat i en smakrik grönsaksröra.

Sverige: Vi älskar att använda den i gratänger, sallader och faktiskt som plättar!

Är zucchini nyttigt

Zucchini innehåller få kalorier men är rik på fibrer, vitaminer och mineraler – särskilt vitamin C, folat och kalium. Zucchini är också vattenrik, vilket gör den både mättande och svalkande. Den passar perfekt i en balanserad kost och är ett bra val för dig som vill äta hälsosamt!

Passar med...

Zucchini älskar medelhavssmaker som tomat, halloumi, paprika och fetaost. Den trivs också med fräscha smaker som lax, mynta och spenat.