Apelsin - fakta, tips och recept
Här kommer fakta och mängder med goda recept med vinterns favoritfrukt apelsinen.
Den finns mängd olika chilisorter, från spansk peppar och mild pimiento till rejält het habanero. Vidga dina heta vyer med vår lilla chiliguide och upptäck vägen till nya smakupplevelser!
Chiliälskare? Här hittar du massor av recept med chili!
Hettan i chili mäts i Scovillegrader och det är halten av ämnet capsaicin som avgör var på skalan en viss chilepeppar hamnar. I listan nedan hittar du några av de allra vanligaste och mest användbara sorterna till matlagning, och hur milda eller heta de olika sorterna är.
Om det inte är specificerat i receptet brukar spansk peppar vara ett säkert kort, då den är lite lagom medelstark. Ett bra alternativ är också jalapeño, som är också har styrka 5/10.
Vid torkning av chili kommer nya smaker fram och en tydligare sötma framträder. Det gör att torkad chili är både stark och söt på samma gång, vilket ger en fyllig och rund smak i all slags matlagning. Namnen på chilepepparfrukterna ändras i torkad form. Ancho är en torkad röd poblano och chipotle är en rökt och torkad jalapeño.
Capsacin är det ämne som gör chili starkt. Det är inte vattenlösligt. Tvätta därför händerna med tvål direkt efter att du hanterat chilin, eller använd tunna plasthandskar. Råkar man gnugga ögonen med chilifingrar så svider det som eld – tänk på det om du låter barnen hjälpa till vid matlagningen!
Eftersom Capascin inte löses upp i vatten utan med fett hjälper det sällan särskilt bra att dricka vatten för att lindra när man ätit het mat. Mjölk eller en sval yoghurtdryck fungerar bättre.
Hettan i chilin går att kontrollera på flera sätt.
Bland de smaker som gifter sig fint med chili finns olivolja, citrus, ingefära, koriander, spiskummin, vitlök, lök, bönor, tomat, kokosmjölk och kakao.
Mild i smaken och ett utseende som påminner om grön paprika i miniformat. Men se upp − en på tusen sägs vara superhet! Stek mjuka i olivolja, strö över flingsalt och bjud som tapas, precis som i Spanien.
Styrka: 1–2 (med vissa undantag som går upp till 5)
Medelstark, finns både som grön, orange och röd. Den gröna har en mer omogen smak än den röda som är sötare. Ger bra chilismak till grytor och såser utan allt för mycket hetta. Passar även bra att hacka ner i marinader och salsor.
Styrka: 4-5
Medelstark till mycket stark. Beroende på hur mogen den är skiftar skalets färg från grön till röd. Den gröna är vanligast ute i handeln. Jalapeño används främst till varm matlagning där den ger ett hett sting, exempelvis i en chili con carne.
Styrka: 5
En av de minsta chilisorterna, som även kallas Bird´s eye chili och finns i både röd och grön variant. Piri piri är en av de starkare och bör därför användas varsamt. Vanlig i portugisisk matlagning. God i kryddiga grytor och såser.
Styrka: 9
En av de starkaste chilisorterna. Frukten finns som grön, orange och röd beroende på mognadsgrad. Är känslig mot värme och gör sig därför bäst rå, exempelvis hackad i en marinad eller som smaksättare i en fruktig salsa.
Styrka: 9-10
Betyder gul chili och smaken har drag av mango. Används färsk i den peruanska fiskrätten ceviche, men finns också torkad och som paste.
Styrka: 7
En av de mest använda chilifrukterna i matlagning. Färgen är vanligtvis röd men förekommer även som mörkröd och grön. Vanligast är att man torkar och gör pulver av den.
Styrka: 6
En rökt chili som oftast görs av jalapeño. Har en fyllig, het och rökig smak och passar bra till bland annat vilt och fläskkött.
Styrka: 4
Chili med söt och mild smak. Används med fördel i soppa eller gryta, men passar även bra i desserter med choklad.
Styrka: 2
Här kommer fakta och mängder med goda recept med vinterns favoritfrukt apelsinen.
Här listar vi våra vanligaste äpplen, säsong och hur du använder dem bäst till bak och mat
Vi grottar ner oss i hur man bäst ska förvara kryddor och ger dig tips för hur du ska göra!
Vare sig du använder konserverade eller lägger egna i blöt är det jackpot för miljö, plånbok och hälsa. Bönor och ärter är framtidens mat. Här lär du bland annat känna mörkögd black eye, krämiga borlotti och protein-ligans höjdare sojabönan.
Vi tar reda på allt om den ståtliga grönsaken och bjuder på härliga recept med rabarber.
Vi guidar dig genom tomatsorter, användning och bjuder på goda recept med tomat i fokus!
Lär dig att rimma kyckling och kött för djupare smak och saftigare kött!
Här finns 4 bra åtgärder att ha i bakhuvudet om du råkar ut för en riktigt het chili.
Sugen på drakfrukt men aldrig vågat testa denna exotiska skapelse? Då har du missat något! Välkommen på en guide genom drakfruktsdjungeln.