Zucchinisoppa med potatis och curry

Name: Zucchinisoppa med potatis och curry
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 200 g potatis (mjölig sort); 1 zucchini (à 450 g); 2 msk smör; 1 1/2 msk curry; 8 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl matlagningsgrädde; salt; svartpeppar; turkisk yoghurt; ev bröd; ev smör; ev ost

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En härligt krämig och mättande zucchinisoppa med potatis och smak av curry. Soppan gör du enkelt genom att steka lök, potatis och zucchini tillsammans med curry för att sedan koka grönsakerna en stund med buljong. Tillsätt grädde och mixa soppan slät. Servera den värmande soppan med ett gott bröd och en klick syrlig yoghurt på toppen.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

200 g potatis (mjölig sort)

1 zucchini (à 450 g)

2 msk smör

1 1/2 msk curry

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl matlagningsgrädde

salt

svartpeppar

Till servering

turkisk yoghurt

ev bröd

ev smör

ev ost

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Skala potatisen. Skär potatis och zucchini i mindre bitar.

Fräs löken i smör tillsammans med curryn i en kastrull utan att den tar färg.

Tillsätt potatis och zucchini och fräs ytterligare några minuter. Häll i vatten och buljongtärning och låt soppan koka på svag värme under lock 20–25 minuter.

Tillsätt matlagningsgrädden och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Toppa soppan med turkisk yoghurt vid servering. Servera gärna med nybakat bröd, smör och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra mängd curry! Enkelt och gott!

Ola

2024-11-26

Enkelt och mycket smakrikt!

Karin

2024-09-21

Så god soppa! Minskade lite på curry och använde hönsbuljong, sen åt jag den med tärnad halloumi. En riktigt god lunchsoppa 😍

Lena

2024-08-08

Energi2072 KJ / 496 kCal

Fett36 g

Salt2.6 g

Kolhydrater30 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.