Mat med teman

Rabarber En syrlig vårprinsessa

Rabarbern är en av våra älskade vårprimörer. Trots att rabarber är en grönsak använder vi den mest som en frukt. Rabarberpaj, rabarbersaft och kräm är bara några av alla goda saker som går att göra av rabarber.

I svenska trädgårdar kan vi nu se rabarbern stoltsera. Med långa, kraftiga, rödgröna stammar och stora gröna blad tar denna primadonna mer plats än någon annan grönsak. Och detta utan att vi behövt ägna henne så mycket uppmärksamhet alls. Rabarbern förser oss år efter år, nästan oavsett om vi ger näring eller ompyssling. Den är tålig och trivs bra i vårt lite kallare klimat.

Recept med rabarber

Så skördar du rabarber

Skördar du din egen rabarber, ryck upp den försiktigt men bestämt istället för att skära av den så förhindrar du röta och sjukdomar i rabarberståndet. När du gör i ordning rabarbern, skär först bort toppen och en bit av den nedersta delen. Alla rabarbersorter innehåller giftig oxalsyra framför allt i bladen, därför ska de inte ätas. Skala och dela rabarbern innan du tillagar den.














    Rabarberfrågan

    Vilken är din rabarberfavorit?

      FRYSTIPS

      rabarber

      Varför inte rensa upp rabarbern och spara i frysen resten av året! Lägg den i fryspåsar, pudra i lite socker i varje och skaka runt. Förslut med så lite luft som möjligt. Frys.

        Kul att veta

        Rabarbermojito
        Om rabarber
        • Namnet rabarber kommer av grekiska för "barbarerna (främlingarna) bortom Rha (Volga)".
        • Rabarber är som äpplen. De är inte fröäkta utan måste hållas levande för att bevaras åt eftervärlden, en frösådd sort blir inte identisk med moderplantan.
        • Det finns flera hundra sorter matrabarber. Den engelska rabarbersorten Victoria är vanligast. Det finns dock nya och färggrannare sorter (som dessutom innehåller mindre oxalsyra) så som Rosenhagen, Spangsbjerg, Elmsfeuer och Elmblitz.
        • En rabarberplanta brukar bli ungefär 10-15 år gammal, men det händer att de överlever betydligt längre än så.
          Tipsa andra: http://www.ica.se/rabarber Rabarber