Klassisk västerbottenpaj

Hej Jonas! Vi har två tidigare recept där man kokar grädde och mjölk. Här kommer de, inte optimalt att läsa här men hoppas det funkar. Västerbottenspaj: Pajdeg: 2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 125 g smör 1ägg Fyllning: 4 ägg 2 1/2 dl vispgrädde (40%) 1 dl mjölk 300 g Västerbottensost 2 krm salt 1 krm svartpeppar Till garnering gräddfil löjrom eller stenbitsrom hackad gräslök Gör så här: 1. Pajdeg: Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och smör. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. 2. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter (för 8 port). Låt vila i kylen i 30 minuter. 3. Sätt ugnen på 200°C. 4. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen 10-15 minuter. 5. Sänk ugnen till 175°C. 6. Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. 7. Riv osten. Blanda i osten tillsammans med salt och svartpeppar i äggblandningen. 8. Häll fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg. Västerbottenspaj – Västerbottensostpaj: Skal 2 1/2 dl vetemjöl 1 dl grahamsmjöl 1/2 tsk salt 150 g smör 2 msk kallt vatten 1 ägg till pensling Fyllning 4 dl mjölk 2 dl vispgrädde 350 g riven Västerbottensost 6 ägg 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200°C. 2. Skal: Hacka ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg. 3. Tryck ut degen i en pajform. Gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla skalet. 4. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut pajen och sänk värmen till 150°C. 5. Fyllning: Koka upp mjölk och grädde, ta av från värmen. Blanda i osten, rör om tills den har smält. 6. Vispa ner äggen i ostblandningen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. 7. Grädda pajen i ca 45 minuter. Servera med t ex kräftstjärtar, kallrökt lax och löjrom. Hälsningar Ulrika

Hej Ingeborg! Just detta recept kan vara svårt att få mängderna att gå ihop till små pajer. Testa detta recept som är anpassat för små pajer. Använd västerbottenost i dem. https://www.ica.se/recept/sma-ostpajer-672092/ Lycka till. Hälsningar Leif