Torka svamp - så gör du!
Svampsäsong
Här får du veta steg för steg hur du torkar svamp så den blir riktigt knastertorr.
Förvälla svamp - så gör du!
Svampsäsong
Har du plockat kantareller eller Karljohanssvamp och behöver tips på hur du ska förvara den? Här får du supersnabba och extremt enkla tips på hur du förväller svampen innan du fryser in den, så att den håller ända fram till midsommar.
Tips:Här hittar du alla våra recept med svamp.
Varför ska man förvälla svamp?
All ätbar svamp kan förvällas. Då kokar du bort en del av vätskan i svampen, utan fett eller kryddor, så den håller bättre och tar upp mindre plats till exempel i frysen. Ofta förväller man svamp just för att man sedan ska kunna frysa in kanrarellerna eller Karl Johans-svampen i lagom portionsförpackningar.
Förvälla kantareller
Kantareller behöver förvällas innan man fryser in dem, annars kan de bli beska i smaken när man tinar dem.
Förvälla karljohanssvamp
Karljohanssvamp kan man förvälla, men den kan också frysas in väl rensad i skivor eller bitar, mellan smörpapper.
Förvälla svamp - steg för steg
Du ska såklart bara förvälla ätbar svamp. Svampen ska rensas och sköljas (så att jord, mossa och liknande försvinner) innan förvällning.
1. Ner i kastrullen!
Stoppa den färska och den väl rengjorda ätbara svampen i en kastrull.
2. Håll en låg temperatur
Låt svampen förvällas på låg värme genom att låta den koka i sin egen vätska med 1/2 tsk salt/kg svamp tills all vätska har försvunnit.
3. Har du att göra med en torris?
Är svampen väldigt torr kan du tillsätta lite vatten i kastrullen.
4. Frys in
Frys gärna in svampen utan spadet så förlängs hållbarheten.
5. Bra att veta
Gula kantareller mår bättre av att förvällas än att torkas.
Sugen på svamp?
Kantarelltoast
Kantarelltoast är en riktig klassiker och en perfekt måltid eller förrätt med kantareller. Gör en lyxig kantarelltoast på krämig svampröra med kantareller, lite lök och grädde. Stek därefter brödet krispigt och toppa med kantarellröran och toasten är klar att njutas av.
Skogspizza
Svamp- och ostpizza med skogens örter som smaksättare. Den hemmagjorda pizzadegen förbereds dagen innan. Kirskål och övriga av Skogspizzans vilda växter kan bytas ut mot mangold, spenat och ruccola. Toppa med chèvrekräm så är din pizza komplett.
Soppa med rotselleri, svamp och gräslöksolja
Grönt i maten kan ibland vara gult, som i denna krämiga soppa gjord på rotselleri och kantareller. En enkel rätt att koka ihop om du vill ta vara på en smakrik rotsak som är både billig och klimatsmart. Servera med en grön färgklick i form av en slätmixad gräslöksolja som du ringlar över soppan.
Kornotto med svamp, gröna bönor och nötter
Gör en krämig kornotto på korngryn, vin, buljong och riven ost. Kornen ger lite mer tuggmotstånd än risottoris. Med fryst svampmix får du fem sorters svampar utan att behöva varken plocka eller rensa själv. Toppa med nötter och gröna bönor.
Västerbottensostpaj med kantareller och löjrom
Extra lyxig blir din Västerbottensostpaj om du toppar den med kantareller, löjrom och dill. Till kräftskivan är Västerbottensost och Västerbottensostpaj en självklar del av kräftbordet och med lite extra finess blir denna klassiska paj en given hit!
Syltade kantareller
Sylta kantarellerna om du har lagt vantarna på en stor skörd kantareller. Den här inläggningen är ett bra sätt att ta tillvara på svampen och funkar lika bra med gula kantareller som med trattkantareller. Lägg svampen i en klassisk 1-2-3 ättikslag. Smaksätt med färsk rosmarin, som passar utmärkt till skogens smaker. Gott att servera till viltkött.
Viktigt om svamp
Det är just kantareller och Karljohanssvamp som avses i denna artikel medan sådana svampar som är giftiga obehandlade men ätbara förvällda kräver en helt annan typ av förvällning. Vi avråder från giftiga svampar. Är du osäker på vilken sort du plockat så ska du ta det osäkra före det säkra och hellre kasta än äta.
Glöm inte att logga in
Som inloggad på ica.se så kan du:
- Se din bonus
- Se dina personliga erbjudanden
- Spara dina favoritrecept
- Skapa inköpslistor
... och mycket mer! Klicka här för att logga in enkelt med Mobilt BankID eller lösenord.
Artiklar Visar 1326 stycken
Praktiska prylar för svamp och bär
Smarta tips!
Här listar vi prylarna som underlättar både plockning och torkning, saftning och syltning.
Så gör du kantarelltoast!
Skogens guld
När det är kantarellsäsong får man passa på att njuta av kantarelltoast! Här visar vi hur du lyckas med en riktigt härlig krämig toast med kantareller.
Här tipsar vi om galet goda höstiga förrätter med svamp till mysiga höstmiddagar.
Höst är svampsäsong. Låt dig inspireras av våra bästa recept på värmande soppor med svamp!
Recept på svamppasta
Från champinjon till kantarell
Här här vi samlat våra bästa recept på pasta med svamp, från kantarell till champinjon!
Den ultimata guiden till svampplockning
Den stora guiden!
Tillhör du dem som gärna ger dig ut i skogen med en liten kniv i ena handen och en korg i den andra när det är svampsäsong? Vi har samlat bästa tipsen för allt som har med svampplockning att göra! Allt från det ultimata vädret för svampplockning till hur du bäst rensar svamp och tar tillvara på dina kantareller eller vad du nu haft turen att hitta därute i svampskogen!
Svamppizza
mmh svaaamp!
Här listar vi på recept på våra godaste svamppizzor i bianco-format, dvs. utan tomatsås.
Är svamp nyttigt? Och hur kommer det sig att vissa människor får ont i magen av svamp?