Torka svamp - så gör du!
En torkad svamp ska vara riktigt torr och då menar vi knastertorr. Här går vi igenom steg för steg hur du får den perfekt knastrigt supertorr.
Tips: Här får du alla våra
recept med svamp
Så torkar du svamp
1. Stor eller liten
Stora svampar kan med fördel delas på mitten medan små svampar kan torkas hela.
2. Dags att torka
Ta svampen och bred ut den på ett tidningspapper eller hushållspapper. Ställ in dem på lägsta värme i en varmluftsugn. Nu är det viktigt att temperaturen i ugnen inte når över 50 grader. Om ditt svampsjälvförtroende är på topp kan du testa att torka den i ett torkskåp eller någon annan plats där miljön är tillräckligt torr och varm.
3. Rör om
Under tiden som svampen knastrar till sig i ugnen ska du med jämna mellanrum röra runt den. Svampar vill inte ligga för tätt under torkningsprocessen, då finns det risk att den möglar.
4. Nu snackar vi torrboll
En färdigtorkad svamp ska vara knastertorr. Så torr att den kan smulas sönder.
5. Hur ska svampen bo?
Bäst trivs den i en glasburk med tättslutande lock.
Med torkad svamp kan du njuta av skogens godsaker långt efter att svampsäsongen är slut. Men hur gör man? Här är några tips!
- Blötlägg den torkade svampen
Häll över kokhett vatten så att vattnet är tre gånger högre än mängden svamp. Beroende på storlek på svamparna kan det ta olika lång tid att blötlägga den, men från 10 minuter och uppåt. - Blev det vätska över efter blötläggningen?
Häll över det i maten för mer smak i maten! Vill du ha ännu mer smak på svampen kan du även blötlägga i buljong. - Lägg den torkade svampen i direkt
Ska du göra en gryta eller soppa som ska puttra länge? Då kan du smula över den torkade svampen direkt.
1. Svampsoppa med feta
1En riktigt krämig och värmande svampsoppa med crème fraiche och syrlig fetaost. Förväll svampen först om du plockat den själv. Gott, hälsosamt, billigt och klimatsmart!2. Fläskfilégryta med champinjoner
149Ibland duger bara en klassiker! Då är en god gryta med fläskfilé ett säkert val. Vår fläskfilégryta med svamp är krämig och mustig - precis vad man kan längta efter en trött vardagkväll. Servera den rykande varm med ris eller potatis.3. Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan
15Laga en enkel men lyxig kantarellpasta med hasselnötter och parmesan! Kantareller, hasselnötter, parmesan och vitlök sätter smak i detta recept. Pasta när den är som bäst helt enkelt.4. Risotto med skogschampinjoner
92En perfekt kokt risotto är krämig och riset har kvar lite tuggmotstånd. Följ det här grundreceptet på svamprisotto och du har alla chanser att lyckas. Kastanjechampinjonerna i risotton går utmärkt att byta ut mot andra goda svampar som kantareller, karljohansvamp eller portabella till en ännu lyxigare vegetarisk festrätt.5. Filodegsrullar med svamp
0Filodegsrullar fyllda med svamp är perfekt att servera som meze eller vegetariskt tilltugg på buffén eller till picknicken. Smakerna passar till rätter från mellanöstern, som exempelvis libanesisk mat. Servera gärna filodegsrullarna med en yoghurtsås eller dipp!6. Syltade kantareller med rosmarin
1Har du lagt vantarna på en stor skörd trattkantareller så är den här inläggningen ett gott sätt att spara och ta till vara. Har du hittat gula kantareller så går det också fint. Svampen läggs in en klassisk 1-2-3 ättikslag förstärkt med färsk rosmarin som passar utmärkt till skogens smaker, gärna vilt.