Kantarellpaj

Denna enkla men lyxiga kantarellpaj är perfekt att bjuda gästerna på! Kantareller och Västerbottensost är en riktigt fin kombination, som här utgör fyllningen ihop med en äggstanning. Servera gärna med en krispig grönsallad.

Ingredienser

4 portioner

Pajskal

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)

1/2 tsk salt

2 msk kallt vatten

Fyllning

2 l färska kantareller (2 l motsvarar ca 600 g)

1 gul lök

2 msk smör

1/2 tsk salt

150 g riven Västerbottensost

Äggstanning

3 ägg

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1/2 tsk kajennpeppar

1 tsk salt

För alla

Innehåller ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör, grädde och mjölkdryck.

Näringsvärden per portion, inkl sallad.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: byt mjölk till havredryck. Välj margarin istället för smör. Detta leder till en 40 % minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Pajskal: Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 4 portioner). Nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skala och finhacka löken. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt.

Fyll pajskalet med svampfräset och osten.

Äggstanning: Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Servera gärna med en grönsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt o jättegott. Man kan med fördel använda färdig pajdeg från Ica👍

Monica

2023-10-25

Jättegod !

Catarina

2023-10-13

Hade två små burkar kantareller använde de istället för färsk svamp blev jättegott.25-30 minuter räckte för gräddning.

Meral

2023-10-02

Näringsvärde per portion

Energi4012 KJ / 959 kCal

Fett73.4 g

Salt4.78 g

Kolhydrater47.3 g

Protein26.3 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tunnbrödschips med Västerbottensost

Västerbottensostpaj med kantareller och löjrom

Minipajer med Västerbottensost

Färsk pasta med portvinssvamp

Svamptoast med timjan

Sotat laxcarpaccio med höstprimörer

Paj recept Kantarellpaj Svampsoppa Ost paj Vegetarisk paj (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)