Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger

Betyg 4.3 av 5.
39 personer har röstat
11
Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger

Slät och gräddig svampsoppa som blir lika god på kantareller som trattkantareller. Servera i små glas eller koppar som aptitretare eller bjud som hel rätt med härligt knapriga oststänger.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger

Ingredienser

4 portioner

Soppa

8 dl  färska kantareller (à ca 30 g)
2   schalottenlökar
2 msk  smör
4 dl  vatten
1 1/2 msk  konc kycklingfond
3 dl  vispgrädde
1 msk  färskpressad citronjuice
2 msk  finhackad persilja
1 tsk  salt
1 krm  peppar

Oststänger

1 dl  vetemjöl
1 dl  dinkelmjöl
75 g  rumsvarmt smör
100 g  smakrik ost (t ex västerbotten)
1   ägg

För alla

Gör glutenfri: Byt oststänger mot glutenfritt brödalternativ.
Gör laktosfri: Kontrollera innehållet i fonden. Använd laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: Kontrollera innehållet i fonden. Byt grädden mot ris-, havre- eller sojabaserad gräddersättning. Ersätt smör med mjölkfritt matfett eller olja och använd mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: Kontrollera innehållet i fonden, uteslut äggpenslingen av stängerna.

Gör så här

Tips

Oststänger som ev blir över går utmärkt att frysa. Bjud till en sallad nästa gång!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.3 av 5.
39 personer har röstat

Kommentarer

perfekt recept verkligen!

Onerva

2023-09-05

Jättegod! Jag mixade soppan med hälften av kantarallerna, resterande toppade jag med.

Linnea

2022-11-07

Årets första kantareller plockade och de gjorde sig riktigt bra i denna goda soppa. Familjen gav även högsta betyg. Bytte dock ut oststängerna mot nybakad baguette ist.

Jessica

2022-07-14

Näringsvärde per portion

Energi3031 KJ / 724 kCal
Fett62 g
Salt5.34 g
Kolhydrater26 g
Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kantarellpaj med bacon och ruccola
Betyg 4.4 av 5.
49 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Grillade parmesanbröd
Betyg 5 av 5.
9 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Pizzadeg romana
Betyg 4.6 av 5.
22 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Sveciabröd med aprikoser
Betyg 0 av 5.
1 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Dinkelscones
Betyg 4.1 av 5.
47 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Victorias dinkelbaguetter
Betyg 4.2 av 5.
12 personer har röstat
Över 60 min att tillaga