Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger

Name: Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger
Total time: 90 min
Yield: 4 förrättsportioner
Ingredients: 8 dl färska kantareller (ca 300 g); 2 schalottenlökar; 2 msk smör; 4 dl vatten; 1 1/2 msk konc kycklingfond; 3 dl vispgrädde; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 msk finhackad persilja; salt; peppar; 1 dl vetemjöl; 1 dl dinkelmjöl; 75 g rumstempererat smör; 100 g smakrik ost (t ex Västerbottensost); 1 ägg

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Slät och gräddig kantarellsoppa som blir lika god på kantareller eller trattkantareller. Servera i små glas eller koppar som aptitretare, som värmande förrätt eller som huvudrätt med härligt knapriga oststänger med Västerbottensost. Perfekt både för höstmiddag och festmat!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013

Ingredienser

4 förrättsportioner

Soppa

8 dl färska kantareller (ca 300 g)

2 schalottenlökar

2 msk smör

4 dl vatten

1 1/2 msk konc kycklingfond

3 dl vispgrädde

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk finhackad persilja

salt

peppar

Oststänger

1 dl vetemjöl

1 dl dinkelmjöl

75 g rumstempererat smör

100 g smakrik ost (t ex Västerbottensost)

1 ägg

För alla

Kommentarer

Håller soppan den i kylen 2 dygn?

Elisabet

2024-10-03

Hej Elisabet! Den håller absolut i 2 dagar. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-10-03

Kan soppan frysas in?

Elisabet

2024-10-03

Hej Elisabet! Det går utmärkt att frysa soppan. Den kan behövas mixa en gång till när den värms efter att den varit fryst. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-10-03

Gott och enkelt recept på soppa! Skippade stängerna och gjorde en Västerbottenost-toast. Jag adderade lite vitt vin till svampen och löken och lät det reducera, efter att ha först stekt de. Bytte kycklingbuljong till umamibuljong, så soppan blev helt vegetarisk. Skippade citronsaft och saltet, då den hade mycket sälta i sig ändå.

Lina

2024-09-12

Energi3106 KJ / 741 kCal

Fett63 g

Salt54 g

Kolhydrater28 g

Protein15 g