Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger
Slät och gräddig kantarellsoppa som blir lika god på kantareller eller trattkantareller. Servera i små glas eller koppar som aptitretare, som värmande förrätt eller som huvudrätt med härligt knapriga oststänger med Västerbottensost. Perfekt både för höstmiddag och festmat!
Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013
Ingredienser
4 förrättsportioner
Soppa
8 dl färska kantareller (ca 300 g)
2 schalottenlökar
2 msk smör
4 dl vatten
1 1/2 msk konc kycklingfond
3 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad persilja
salt
peppar
Oststänger
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
75 g rumstempererat smör
100 g smakrik ost (t ex Västerbottensost)
1 ägg
Gör så här
00:30:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per förrättsportion
Energi3106 KJ / 741 kCal
Fett63 g
Salt54 g
Kolhydrater28 g
Protein15 g
Testa liknande recept
- Pizzadeg romana
- Grillade parmesanbröd
- Victorias dinkelbaguetter
- Levain
- Grillad focaccia
- Dinkelscones
Kommentarer
(19)E
Eva-lotte
Kan man använda frysta kantareller och i så fall hur mycket ska jag ta för att få samma mängd?
ICA-köket
Hej Eva-lotte! Absolut, visst kan du använda frysta kantareller också. Jag hade tagit ca hälften då så ca 150 g. Lycka till! Vänliga hälsningar, Sophie
D
David
...förrutom osten i oststängerna kom jag på!
D
David
God, men nog snarare 2 portioner om man äter den som huvudrätt. Oststängerna var jättegoda och gick att göra utan problem. Matfettet i degen är tillräckligt som vätska. Jag gjorde allt veganskt!
Å
Åza
Nu kan jag tänka mig att äta soppa helst tiden. Å mätt vart jag länge mkt länge.
V
Vilhelm
Om "Lotta" eller ICAs provkök provlagat detta recept måste de ha märkt att receptet för degen till oststängerna inte fungerar eftersom receptet saknar vätska; vatten behöver tillsättas receptet eftersom degen inte går ihop annars. Hmm...
E
Elisabet
Håller soppan den i kylen 2 dygn?
ICA-köket
Hej Elisabet! Den håller absolut i 2 dagar. Hälsningar Niclas
E
Elisabet
Kan soppan frysas in?
ICA-köket
Hej Elisabet! Det går utmärkt att frysa soppan. Den kan behövas mixa en gång till när den värms efter att den varit fryst. Hälsningar Niclas
L
Lina
Gott och enkelt recept på soppa! Skippade stängerna och gjorde en Västerbottenost-toast. Jag adderade lite vitt vin till svampen och löken och lät det reducera, efter att ha först stekt de. Bytte kycklingbuljong till umamibuljong, så soppan blev helt vegetarisk. Skippade citronsaft och saltet, då den hade mycket sälta i sig ändå.
G
Gunvor
Jätte god. Mixade bara hälften av kantarellerna.
O
Onerva
perfekt recept verkligen!
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.