Mat du kan göra med ledsna råvaror

Vitt bröd

Pangrattato, italienska för ströbröd. Även kallad fattigmansparmesan. Mixa eller finhacka vitt torrt bröd. Stek/fritera i neutral olja, till gyllene. Låt rinna av på papper och salta.  Lyfter vilken pastarätt som helst!  

Fattiga riddare, skiva brödet doppa i pannkakssmet. Stek i smör vänd upp i socker och eventuellt kanel om du gillar det. Ät med bär eller sylt.  

Panzanella, toskansk brödsallad med tomat och gurka. Vi har så mycket att lära av italienarna och deras användning av torrt gammalt bröd.  

Byt ut hälften av nötterna eller frön i en hemmgjord pesto med vitt torrt smulat bröd. 

Frys in och fortsätt kanalisera din inre italienare, bottna i sopptallriken eller rosta till krutonger.  

Gör det här med kålroten

Känns kålroten svår att hantera, hård och bufflig. Släng in den precis som den är i micron i ca 15 min beroende på storlek. Skala och mosa eller skär ner i bitar. Ät istället för potatismos eller som en egen rätt och toppa med goa grejer. Om du vil göra en nordisk variant av den thailändska papayasalladen kan du enkelt byta papayan mot tunt strimlad kålrot. Om du är på humör kan du pickla kålroten.

Klassiska rotmoset, underskattat!  

Allt om kålroten hittar du här!

En arg morot 

Lägg i kallt vatten ett dygn i kylskåp för ”väcka” den och få den krispig igen. Gör morotskaka, morotsbiffar eller varför inte en nyttig morotsjuice? Om du vill få ner lite nyttigt i pannkakorna så kan du riva ner morötter i smeten.

En svag gurka 

Ungsrosta gurkan, olja in och rosta av den på 220°C.  i 10 minuter. Det tillför en helt ny smak till gurkan. Ha den i en sallad eller som tillbehör till en bit fisk. Är det sommar och du har grillen igång, släng på den där tills den blir nästan svart. Skär upp den och vänd om med en god vinägrett.  

Ackompanjera gurkan med några tomater, vitlök, olivolja och vinäger mixa och avnjut en svalkande gazpacho.  

Glöm för allt du är värd inte pressgurkan och tzatzikin!