Färska kryddor & örter

Färska kryddor och örter har i stort sett blivit en del av vår vardag. Enkelt att använda, ser fräscht ut och är väldigt gott.

Ofta ger de färska kryddorna en hög mysfaktor i köket. De fungerar nästan som krukväxter och avger en härlig doft när man tar på dem.

Färska örter är ingen nyhet, däremot kan de användas på nya spännande sätt. Droppa örtolja på en biff, njut av grön örtsås till den nygrillade fisken eller ringla lite grann över ett gott, nybakat bröd.

Här visar vi hur kryddorna odlas och ger dig tips på hur du kan använda vanliga och ovanliga färska kryddor och örter i matlagningen.

  • färska kryddor 1

    1. Nästan alla produkter odlas från ett frö. Man sår maskinellt och efter sådd ställs krukan i ett rum med hög luftfuktighet för att gro.
  • färska kryddor 2

    2. När fröna har grott flyttas krukorna ut i växthuset. Krukorna vattnas med vatten och näringslösning.
  • färska kryddor 3

    3. Krukorna ställs i särskilda rännor och dessa rännor förs sedan framåt i växthuset så att det i ena änden är små plantor och i den andra packas plantorna som då är färdiga att säljas.
  • färska kryddor 4

    4. Växtperioden är 4- 6 veckor beroende på vilken krydda man odlar.

Laga mat med färska kryddor


Thaibasilika har en ”het” kryddig arom med lätt karaktär av anis. Den passar till asiatiska rätter, wok- och curryrätter samt till desserter. Recept att prova med thaibasilika:

 

Koriander är en krydda från Mellanöstern med särpräglad smak. Den ger både salta och söta rätter en speciell karaktär. Prova med chili, curry och andra heta kryddor men även i desserter som t ex äppelkaka. Recept att prova med koriander:


Mynta har en stark aromatisk smak. Den är god till orientaliska rätter och lamm. Mynta utvecklar sin friska smak tillsammans med socker och är därför utmärkt i drinkar, fruktsallader och efterrätter. Färsk mynta är god att brygga te på. Pröva också att lägga några blad i kallt vatten som måltidsdryck. Recept att prova med mynta:


Rosmarin är en Medelhavskrydda. Den används framförallt i Provence och i Italien. Använd färsk rosmarin i små doser till kötträtter, med fördel lamm och fläskkött, men också till vilt och fågel. God till rotfrukter och ugnsrostad potatis. Recept att prova med rosmarin:


Salvia har en stark aromatisk smak och dominerar lätt. Den passar som ensam örtkrydda i smakrika och fetare rätter. Den är populär i det italienska köket. Salvia är god till kött, vilt, fågel, fisk, pasta och tomaträtter. Hela blad kan friteras och strös över pasta, gnocchi eller grillade grönsaker. Recept att prova med salvia:

Laga mat med färska örter

Många örter är fleråriga och kommer igen i kryddlandet från år till år. Det gäller
t ex både timjan, salvia och mynta, vilka ger riklig skörd och skön fägring i trädgården under lång tid. Ett tips är att lägga kvistar av färska örter i grillen, så doftar det extra gott medan man tillagar maten.

 

Ett gott råd

färska kryddor
Visste du att...

..alla färska örter utom basilika förvaras bäst i kyla, +2 till +8°C. Högre temperatur, drag och kyla förkortar hållbarheten. Basilika förvaras bäst på fönsterbrädan. Krukan ska stå i vatten, basilika tål inte att torka ut.

...2 tsk hackade färska örter motsvarar 1 tsk torkade.

    Tipsa andra: http://www.ica.se/Recept-Mat/Mat-med-teman/Arkiv/Kryddskolan/Farska-kryddor-orter/ Färska kryddor & örter