Guide!
Oliver
Från halkidiki och castelvetrano till kalamon och kalamata. Undrar du också vad som skiljer olika olivsorter åt? Vi berättar allt som är värt att veta om den smakrika delikatessen och bjuder såklart på utvalda recept med oliver!
Tips: här hittar du alla våra recept med tapenade!
Olika sorters oliver
Kalamon
En mörk, mandelformad oliv som odlas över hela Grekland. Texturen är fast, smaken är salt och fruktig. Kalamonoliver passar till det mesta – i sallad, matlagning eller som de är. De kalamonoliver som har sitt ursprung från distriktet Kalamata kallas för kalamataoliver.
Castelvetrano
Castelvetranooliven är intensivt grön och kommer från Sicilien. Den har ett fast och fint fruktkött med en fruktig, nötig och gräsig smak med en ton av honung. Passar bra till milda ostar som färsk get- eller fårost.
Leccino
Mörka oliver från det italienska området Apulien. Har en fyllig, lätt fruktig smak och balanserad sälta, med toner av russin. Goda att använda i matlagning eller att äta som de är med exempelvis ost.
Cerignola
Stora, gröna oliver från regionen Apulien i södra Italien. Har fast fruktkött och fruktig smak med en mild syra och toner av gräs. Goda att äta som de är, eller till chark och ost.
Halkidiki
Kommer från området Halkidiki i norra Grekland. Oliverna är gröna och stora med mycket fruktkött och liten kärna. Har en fast konsistens och en syrlig men snäll smak. Goda till ost, i sallad och grytor.
Recept med oliver
1. Tapenade med valnötter
Ett enkelt och snabblagat recept på annorlunda tapenade med valnötter. Du gör tapenaden av kalamataoliver, vitlök, olja och valnötter. Servera den smakrika röran till bröd!
2. Pizza med sötpotatis och getost
Den här lyxiga pizzan bjuder på en oslagbar kombination av sötpotatis och getost. Ruccola, chiliflakes, rödlök och svarta oliver blir pricken över i.
3. Pasta med burrata, rostade oliver och tomater
Vardags-vego-pasta! Smakrika tomater och oliver som rostas i ugn, och så en lyxig burrata på toppen. Mer än så behövs inte för att göra den enkla vardagspastan till något extra.
4. Paj med karamelliserad lök och svarta oliver
Till festen passar det perfekt med en god paj på buffébordet! Prova vårt recept på en lakto-ovo vegetarisk paj med en fyllning av karamelliserad lök, oliver och getost. Pajen toppas med mandelspån innan den gräddas gyllene i ugnen.
5. Pasta med zucchini och soltorkad tomat
En italiensk vardagsrätt i all sin enkelhet. Färdig crème på soltorkade tomater ger mycket smak och är gott ihop med svarta oliver. Väljer du bort parmesanosten blir den helt vegansk. Toppa gärna med krispiga brödkrutonger.
6. Oliver i citron och rosmarin
En bra och enkel plockrätt är dessa oliver som du låter marinera med citron, rosmarin och vitlök. Lyft in lite variation genom att använda hälften gröna oliver och hälften kalamataoliver.
7. Linsbolognese med oliver och timjan
Här kommer en krämig pastarätt med precis rätt mängd hetta. Proteinet är de gröna ärtorna, som lätt får värmas på ihop med oliverna i bolognesen, och kryddas sedan upp med färsk timjan. Mums!
8. Pasta Puttanesca med purjolök och zucchini
Pasta puttanesca är ursprungligen en riktig man-tager-vad-man-haver rätt där man kan blanda i lite allt möjligt som finns i grönsakslådan. Sedan får sardeller och kapris sätta den rätta knorren på pastasåsen och så i med en burk goda oliver. En spaghetti med mycket smak av Italien.
Fakta
Visste du att...
… det som skiljer svarta från gröna oliver är mognadsgraden? En omogen oliv är grön, en mogen oliv är mörk eller svart.
… oliver räknas som en frukt av sorten stenfrukt?
… världsrekordet i flest antal ätna oliver på en minut sattes år 2012 i USA av Ashrita Furman som åt 60 stycken?
… färska oliver är mycket beska och äts därför inte råa?
… olivträd anses kunna bli 2 000 år gamla?
Artiklar (1539)
Guide!
Kronärtskocka - fakta, tips & recept
Här hittar du fakta, tips och recept med allas våran favortit kronärtskockan!
Morotsfakta
Lär dig mer om morötter!
För dig som har en outröttlig törst för kunskap om moroten och suktar goda morotsrecept!
Buffé besöker
Passion för pasta
Följ med på ett besök till omsusade Pastafabriken på Österlen och ta del av deras mest oemotståndliga pastarecept, från hemgjord tortelloni till klassisk carbonara. Äkta italienskt mathantverk – på ren skånska.
Skog & mark
Laga med vilda växter
På våren är det säsong för våra ätbara vilda växter! Prova något av våra härliga recept.
Mat för många
Festlig chili ger mat för många
En god och mustig chili som går att förbereda och som sköter sig själv är perfekt festmat!
Gott ogräs
Vad vet du om nässlor?
Här får du reda på allt du behöver veta om nässlor - näringsrika och goda i vårens mat!
14 favoriter
Rödbetor - säsong och recept
Rödbetan är en favorit bland rotfrukterna – härlig färg, underbar smak och mångsidig. Man kan koka rödbetor, baka rödbetor i ugn, göra egna inlagda rödbetor och till med baka med rödbetor eller rödbetsjuice. Här tipsar vi om 14 goda recept med rödbetor!
En smakresa!
Det peruanska köket
Från ceviche till lomo saltado! Här hittar du fakta och recept om det peruanska köket.