Pasta Puttanesca med purjolök och zucchini

Name: Pasta Puttanesca med purjolök och zucchini
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g); 1/2 zucchini (1/2 zucchini motsvarar ca 150 g); 2 morötter; 3 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 burk urkärnade kalamataoliver (à 300 g); 2 msk olivolja; 1 förp konserverade körsbärstomater (à 400 g); 2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 8 sardellfiléer i olja; 2 msk kapris; salt; peppar; 4 port spaghetti; 1 kruka persilja; parmesan

1Klimatsmart

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Pasta puttanesca är ursprungligen en riktig man-tager-vad-man-haver rätt där man kan blanda i lite allt möjligt som finns i grönsakslådan. Sedan får sardeller och kapris sätta den rätta knorren på pastasåsen och så i med en burk goda oliver. En spaghetti med mycket smak av Italien.

Ingredienser

4 portioner

1/2 purjolök (1/2 purjo motsvarar ca 150 g)

1/2 zucchini (1/2 zucchini motsvarar ca 150 g)

2 morötter

3 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 burk urkärnade kalamataoliver (à 300 g)

2 msk olivolja

1 förp konserverade körsbärstomater (à 400 g)

2 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

8 sardellfiléer i olja

2 msk kapris

salt

peppar

4 port spaghetti

1 kruka persilja

Till servering

parmesan

För alla

Gör så här

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Ansa och tärna zucchinin i ca 1 cm stora tärningar. Ansa och riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala och finhacka vitlöken.

Dela och kärna ur paprika och chili. Finhacka chilin och strimla paprikan. Häll av och grovhacka oliverna.

Fräs vitlök, chili, purjolök, zucchini och paprika i oljan i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt tomater, buljong, morötter, sardeller, oliver och kapris. Låt sjuda under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Hacka persiljan.

Häll av spaghettin och vänd ner såsen i spaghettin.

Till servering: Strö över hackad persilja och hyvlad parmesan. Servera genast.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott!

Carina

2022-06-18

Näringsvärde per portion

Energi1968 KJ / 470 kCal

Fett16 g

Salt3.04 g

Kolhydrater61 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Spaghetti alla puttanesca

Tomat- och olivkompott

Räkpasta med citron och pumpafrön

Salamimacka med oliv- och paprikamix

Girasole med zuccini, paprika, oliver och broccoli

Pasta med tomatsås, oliver och sardeller

Zucchiniplättar Nyttig middag Zucchini pasta Italiensk middag Nyttig pasta Pasta med gräddfil