Linsbolognese med oliver och timjan

Name: Linsbolognese med oliver och timjan
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aubergine (à ca 300 g); 1/2 påse salladslök (à 125 g); 1/2 kruka timjan; 2 msk olja; 1 förp hela skalade tomater (à 400 g); 1 dl vatten; 1 dl ajvar relish (stark); 1 vitlöksklyfta; salt; peppar; 2 förp kokta gröna linser (à 380 g); 1 förp olivmix urkärnade (à 235 g); 4 port pasta (gärna lumaconi); 65 g salladsmix

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Här kommer en krämig pastarätt med precis rätt mängd hetta. Proteinet är de gröna ärtorna, som lätt får värmas på ihop med oliverna i bolognesen, och kryddas sedan upp med färsk timjan. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 36 2020

Ingredienser

4 portioner

Linsbolognese

1 aubergine (à ca 300 g)

1/2 påse salladslök (à 125 g)

1/2 kruka timjan

2 msk olja

1 förp hela skalade tomater (à 400 g)

1 dl vatten

1 dl ajvar relish (stark)

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

2 förp kokta gröna linser (à 380 g)

1 förp olivmix urkärnade (à 235 g)

Till servering

4 port pasta (gärna lumaconi)

65 g salladsmix

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Linsbolognese: Skär auberginen i tärningar. Ansa och strimla salladslöken. Hacka timjanen.

Till servering: Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Linsbolognese: Fräs aubergine och salladslök i oljan i en stor stekpanna eller gryta.

Sänk värmen och rör ner tomater, vatten, ajvar, pressad vitlök och timjan i stekpannan och låt sjuda ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:06:00

Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Häll av oliverna.

Rör ned linser och oliver i stekpannan och låt det bli varmt.

Till servering: Servera linsbolognesen med pasta och sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2248 KJ / 538 kCal

Fett17 g

Salt4 g

Kolhydrater72 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.