Allt om aubergine

Nyttigt skal, skär inte bort!

Skalet innehåller mycket fiber som är bra för tarmarna och tarmfloran. I det mörka skalet döljer sig också en antioxidant, nasunin, som är särskilt bra på att skydda cellerna i hjärnan och förebygga förkalkning. Den mörklila purpurfärgen är alltså inte bara vacker, det är ett tecken på hur näringsrikt skalet är.

Försalta bort det beska

Det är en smaksak om man tycker att auberginen är besk eller inte... tillhör du de som tycker att aubergine är lite besk? Efter att ha skurit den i bitar, salta den och låt stå en stund innan tillagningen, så tar det udden av det beska.

Grillvänlig!

Något enkelt och supergott är att skära auberginen i centimetertjocka skivor, låt marinera i olivolja, vitlök och citron - och så grilla mjuk och god. Ät som den är, eller i en sallad.

Urspung från Asien

Auberginen kommer ursprungligen från ostasien och södra Indien, och är därför rätt värmekrävande vid odling. Här i Sverige äter vi oftast auberginer som odlats i växthus i Holland. Från maj till september finns en liten svensk produktion finns i Skåne - vill du stödja de lite extra så håll utkik på ursprungslandet!

Fixa längre hållbarhet

Auberginen trivs bäst i kylskåpet. Ett knep för ännu längre hållbarhet är att plasta in auberginen - men inte hela! Låt stjälken vara fri, så håller auberginen sig fräsch ännu längre.

Aubergineburgare

Köttfri måndag blir en fröjd med den här parmesanpanerade aubergineburgaren. Ja, du hör ju själv - parmesanpanerad. Mums.
- Parmesanpanerad burgare med mandel

Rullader

Rullader med grekiska smaker - lammfärs, fetaost och rosmarin blir härligt ihop med auberginen.

Grillade auberginerullar med lammfärs

Plockmat

Marinerade aubergine med sting från chili och smak från grillad paprika går ganska snabbt att laga, men behöver stå och dra runt en timme. Perfekt som plockmat innan en middagen, gott med en bit bröd, chark och oliver.
Marinerad aubergine och -paprika med chili och vitlök

Vegogryta

En gryta med smaker från Asien, med curry, ingefära, mild kokosmak och kryddor som garam masala. Smakas av med lime och hackad koriander, nom nom. Inte bara vegetarisk, utan även vegansk då den lagas med kokosmjölk istället för grädde.
Auberginecurry med tomat och kikärter

Krämig soppa

Kan en kantarellsoppa bli ännu godare? Japp, ännu mustigare smaker träder fram i kombinationen mellan svamp och aubergine. Tillsammans med vitt vin, grädde och timjan blir det en höstig matupplevelse, mild också för de smås smaklökar.
Aubergine- och svampsoppa

Aubergineröra

Aubergine och yoghurt smaksätts här med vitlök och chili. Hemligheten som lyfter den till nya höjder är malen koriander och färsk hackad persilja. Mmm-mm-mm på buffébordet eller att dippa i princip vad som helst i. Auberginekräm

Siciliansk gryta

I Italien används aubergine flitigt i matlagningen. Här samsas auberginen med italienska smaker som tomat, oregano, vitlök och oliver med mandel. Ät som den är, eller servera till fisk.
Siciliansk auberginegryta med torsk