Vitlöksbröd med marinerad aubergine

Name: Vitlöksbröd med marinerad aubergine
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 finhackade schalottenlökar; 1/2 finhackad vitlöksklyfta; 1/2 finhackad röd peppar (chili); 1 msk finrivet citronskal; 1/2 kruka hackad persilja; 1/2 dl olivolja; salt; 2 aubergine (à ca 250 g); 4 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; 4 skivor formbröd (gärna surdeg); 1 förp smörgåskrasse (à 50 g)

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Gör eget vitlöksbröd av skivat formbröd och toppa det med smakrik marinerad aubergine i en dressing med schalottenlök, chili, citron och persilja. Perfekt att skära i munsbitar och servera som snitt eller förrätt, dessutom är den helt vegansk.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2021

Ingredienser

4 portioner

Dressing

2 finhackade schalottenlökar

1/2 finhackad vitlöksklyfta

1/2 finhackad röd peppar (chili)

1 msk finrivet citronskal

1/2 kruka hackad persilja

1/2 dl olivolja

salt

2 aubergine (à ca 250 g)

4 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

4 skivor formbröd (gärna surdeg)

1 förp smörgåskrasse (à 50 g)

För alla

Gör så här

Dressing: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Dela auberginerna längsmed. Lägg på en bakpappersklädd plåt med snittytan nedåt. Pensla skalet med hälften av oljan och rosta auberginen i ugnen ca 20 minuter eller tills den mjuknar. Ta ut och låt svalna lite. Gröp försiktigt ur allt kött med en sked. Skär längsmed i ca 3 centimeter breda strimlor och lägg på ett fat. Skeda genast över dressingen.

Riv vitlöken och blanda med resten av oljan. Gnid in i brödet med vitlöksojan och stek eller grilla brödet. Fördela auberginen på bröden och skeda över dressingen. Toppa med smörgåskrasse. Skär varje bröd i 3 avlånga bitar och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Brödet och dressingen är trevlig, men äggplantan var lite plan. Jag rörde om den till en röra istället, pressa i lite vitlök, rökt paprikakrydda, salt och peppar för att göra det lite roligare och det blev lite trevligare att äta.

Sandra

2023-01-24

Ja tycker man om massor med lök så.....

Fredrik

2021-02-16

Energi1380 KJ / 330 kCal

Fett26 g

Salt2 g

Kolhydrater18 g

Protein4 g