Ugnsbakad aubergine med koriandersalsa och fetaost
Krämig aubergine med salt fetaost och pigg syrlig salsa blir en underbar kombination. Om du inte är förtjust i koriander går det bra att byta ut mot persilja.
Ingredienser
4 portioner
2 auberginer
salt
1/2 dl olivolja
Salsa
1/2 gul lök
1 röd chili
4 tomater
1 kruka koriander
2 vitlöksklyftor
1 msk färskpressad citronsaft
salt
nymald svartpeppar
300 g fetaost
Till servering
pasta eller bröd
För alla
Innehåller mjölkprotein. Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd/pasta till servering.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Näringsvärdet är beräknat inkl pasta.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2519 KJ / 602 kCal
Fett29 g
Salt4 g
Kolhydrater60 g
Protein22 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
Väldigt god och inte så tillkrånglad rätt!
Christer
2023-07-03Sååå gott! Tillagade med egenodlade grönsaker blev ljuvligt!
Carina
2023-03-14Det var supergott, verkligen. Jag vet dock inte om jag tycker att pasta skulle passa bra till. Portionerna är lite off, jag (vuxen man) hade utan problem orkat äta två auberginer själv, men det är väl det tillbehören skulle lösa. Jag föreslår potatisklyftor, det hade gift sig fint.
Daniel
2022-10-25