Pizza med aubergine, svamp och oliver

Name: Pizza med aubergine, svamp och oliver
Total time: 90 min
Yield: 2 pizzor
Ingredients: 25 g jäst; 2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 4 dl vetemjöl; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 stjälk selleristjälk; 1 röd peppar (chili); 1 förp krossade tomater (à 400 g); salt; nymalen peppar; 1 aubergine (à ca 300 g); grovt havssalt; 1 msk olivolja; 6 små färska champinjoner; 10 svarta urkärnade oliver; 1 förp växtbaserad riven ost (gärna av mozzarellatyp, à 150 g); 1/2 kruka färsk basilika

Över 60 min 18 ingredienser Medel

Pizza är alltid gott speciellt när du även gör degen själv. På pizzadegen brer du på en mustig och god tomatsås. Pizzan toppas därefter med ost, aubergineskivor, färska champinjoner och svarta oliver. En härlig kombination som gör denna vegopizza till en riktig favorit.

Ingredienser

2 pizzor

Pizzabotten

25 g jäst

2 dl vatten

1/2 tsk salt

4 dl vetemjöl

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 stjälk selleristjälk

1 röd peppar (chili)

1 förp krossade tomater (à 400 g)

salt

nymalen peppar

Fyllning

1 aubergine (à ca 300 g)

grovt havssalt

1 msk olivolja

6 små färska champinjoner

10 svarta urkärnade oliver

1 förp växtbaserad riven ost (gärna av mozzarellatyp, à 150 g)

Till servering

1/2 kruka färsk basilika

För alla

Gör så här

Pizzabotten: Smula jästen i en bunke och blanda med ljummet vatten (37°C). Tillsätt salt och vetemjöl och arbeta ihop degen. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250°C.

Tomatsås: Skala och haka lök och vitlök fint. Skär sellerin i små bitar. Dela, kärna ur och hacka chilin. Låt grönsakerna och krossade tomater sjuda i en kastrull i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fyllning: Skär auberginen i tunna skivor. Bred ut skivorna på hushållspapper och strö över salt. Låt stå några minuter och torka därefter av överflödig vätska. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja. Sätt in mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills auberginen är lite mjuk.

Ansa och skär champinjonerna i skivor. Häll av oliverna.

Pizzabotten: Dela degen i två delar och kavla ut till tallriksstora pizzor. Lägg pizzorna på en bakpappersklädd ugnsplåt. Bred på tomatsås och strö över osten. Lägg på aubergine, oliver och svamp.

Grädda pizzorna mitt i ugnen 8-11 minuter eller tills de har fin färg.

Till servering: Toppa pizzorna med basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lika god denna gång. Hade kvar en klick creme fraiche, ca 0,3 dl som jag spred ut som små klickar över pizzan.

Anette

2022-05-14

Lite mycket jobb med auberginerna, som inte har så mycket smak att tillföra. Om det blir någon nästa gång testar jag med squash, som jag slipper köra en extra omgång i ugnen.

Johann

2022-02-20

Jag stekte champinjonerna innan jag la dem på pizzan. Jag använde även 3 dl riven cheddarost istället för mozarella. Brände 1:a plåten med aubergine, 10 minuter i ugnen eller lägre gradantal hade nog räckt.

Anette

2021-08-01

Testa liknande recept

Toast med vegansk ost

Quesadillas med tomat och lök

Kryddig latte med havredryck

Smash burger från Oklahoma

Nasu Dengaku misogrillad aubergine med nötströssel

Grilled cheese med svamp

Svampsoppa Champinjoner i ugn Aubergine pizza Medelsvåra recept med svamp Champinjonpaj Veganpizza