Vegolasagne med aubergine och spenat

En matig och ljuvligt god lakto-ovo-vegetarisk lasagne med aubergine, spenat och en krämig béchamelsås smaksatt med parmesanost.

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 aubergine

2 vitlöksklyftor

olivolja

200 g fryst bladspenat

salt

svartpeppar

3 mozzarella (à 125 g)

2 burkar tomatsås gärna classico (à 400 g)

ca 12 lasagneplattor

Béchamelsås

8 dl mjölk

4 msk smör

4 msk vetemjöl

2 dl riven parmesan

1 1/2 tsk rinven muskotnöt

Till garnering

riven parmesan

färsk basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Tina spenaten.

Skär auberginen i små bitar, skiva vitlöken. Stek aubergin och vitlök i olivolja tills den fått lite färg.

Krama vätskan ur spenaten ordentligt, fräs den några minuter tillsammans med auberginen. Salta och peppra och ställ sedan åt sidan.

Skiva mozzarellan.

Béchamelsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Tillsätt den varma mjölken under fortsatt vispning till en slät sås. Rör ner parmesanosten och smaka av med riven muskot, salt och peppar.

Häll ut lite tomatsås och bechamelsås i botten på en ugnssäker form. Täck med lasagneplattor, fördela 1/3 av spenat- och aubergineröran och lägg ut mozzarellaskivor. Toppa med lite av tomatsåsen och lite av bechamelsåsen. Upprepa 2 gånger och avsluta med lasagneplattor och resten av tomat- och béchamelsåsen.

Riv över parmesan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter. Dekorera gärna med färsk basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket underliga proportioner, följde receptet men fick alldeles för lite aubergineröra men ett helt hav av sås. Rinnigt slutresultat samt en hel hög med disk. Finns mycket bättre lasagnerecept .

Sara

2024-03-17

Jag bytte ut spenaten mot svartkål.Det blev väldigt gott.

Gunilla

2021-05-14

Denna är grymt god! Jag bytte däremot ut allt mejeri mot veganska produkter eftersom vi dels äter sådan kost här hemma och dottern är allergisk mot mjölkprotein. Nästa gång ska jag testa att tillsätta lite baljväxter 🤩

Michelle

2021-05-10

Testa liknande recept

Pasta rigatoni al forno med tomatsås och frikadeller

Pasta bavette med burrata och grillad nektarin

Pasta pesto med pinjenötter och färsk basilika

Pasta med svartkålschips, morötter, rostade nötter med pestodip

Krämig pasta risoni med sparris, citron och parmesan

Pasta farfalle med ärter, bacon och citron

Fredagsmiddag Aubergine i ugn Pasta spenat Auberginelasagne Spenat lasagne Auberginepasta