Vegolasagne med aubergine och spenat

En matig och ljuvligt god lakto-ovo-vegetarisk lasagne med aubergine, spenat och en krämig béchamelsås smaksatt med parmesanost.

Ingredienser

4 portioner

1 1/2 aubergine

2 vitlöksklyftor

olivolja

200 g fryst bladspenat

salt

svartpeppar

3 mozzarella (à 125 g)

2 burkar tomatsås gärna classico (à 400 g)

ca 12 lasagneplattor

Béchamelsås

8 dl mjölk

4 msk smör

4 msk vetemjöl

2 dl riven parmesan

1 1/2 tsk rinven muskotnöt

Till garnering

riven parmesan

färsk basilika

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Tina spenaten.

Skär auberginen i små bitar, skiva vitlöken. Stek aubergin och vitlök i olivolja tills den fått lite färg.

Krama vätskan ur spenaten ordentligt, fräs den några minuter tillsammans med auberginen. Salta och peppra och ställ sedan åt sidan.

Skiva mozzarellan.

Béchamelsås: Värm mjölken. Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Tillsätt den varma mjölken under fortsatt vispning till en slät sås. Rör ner parmesanosten och smaka av med riven muskot, salt och peppar.

Häll ut lite tomatsås och bechamelsås i botten på en ugnssäker form. Täck med lasagneplattor, fördela 1/3 av spenat- och aubergineröran och lägg ut mozzarellaskivor. Toppa med lite av tomatsåsen och lite av bechamelsåsen. Upprepa 2 gånger och avsluta med lasagneplattor och resten av tomat- och béchamelsåsen.

Riv över parmesan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40-45 minuter. Dekorera gärna med färsk basilika.

00:40:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Dubbla spenaten och ta 2 auberginer ( recept för 4). Gottgottigottgott!

Marianne

2025-06-01

Mycket underliga proportioner, följde receptet men fick alldeles för lite aubergineröra men ett helt hav av sås. Rinnigt slutresultat samt en hel hög med disk. Finns mycket bättre lasagnerecept .

Sara

2024-03-17

Jag bytte ut spenaten mot svartkål.Det blev väldigt gott.

Gunilla

2021-05-14