Grönsaksgratäng med potatis och tomat

12
4
Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Tumbet kallas denna spanska grönsaksgratäng, som vi här gör med potatis, tomat, aubergine, zucchini och paprika. Servera gärna gratängen tillsammans med sallad och ett gott bröd.

Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Ingredienser

4 portioner

Grillad paprika

2 - 3 röda paprikor
1 msk olivolja

Tomatsås

1 förp krossade tomater (à 500 g)
2 krossade vitlöksklyftor
1/2 kruka basilika
2 msk olivolja
1 msk sherry- eller rödvinsvinäger
2 tsk strösocker

Aubergine och zucchini

1 stor aubergine (à ca 500 g)
2 zucchinis (à ca 300 g)
1 1/2 tsk salt
olja (till stekning)

Potatis

400 g potatis
1/2 silverlök
3 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Till servering

hackad persilja
sallad
bröd

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat med bröd men utan sallad.

Gör så här

Tips

Köp färdig hel grillad paprika på burk.

Vad tyckte du om receptet?

12

Kommentarer

Louise

2022-08-09

Mycket gott! Christinas metod är bra o man kan även steka potatisen innan den åker in i ugnen. Här kommer en fransk version av den spanska rätten trumpet. https://recettesvegetales.com/tumbet/

Agnes

2022-02-12

Godaste jag ätit på länge! Tog lite tid att göra men helt klart värt det.

Christina

2021-05-19

Vår nya favorit! Så här kan man snabba upp tillagningen: köp grillad paprika på burk istället för att grilla själv. Börja med att få in potatisen i ugnen, gör sedan tomatsåsen och låt den koka ihop medan du skivar och steker zucchini och aubergine - man kan hoppa över det där med att låta skivorna dra i salt, det blir toppenbra resultat ändå.

Näringsvärde per portion

Energi 2292 KJ / 546 kCal
Fett 24 g
Salt 4 g
Kolhydrater 66 g
Protein 10 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden