Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Tumbet kallas denna spanska grönsaksgratäng, som vi här gör med potatis, tomat, aubergine, zucchini och paprika. Servera gärna gratängen tillsammans med sallad och ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

Grillad paprika

2 - 3 röda paprikor

1 msk olivolja

Tomatsås

1 förp krossade tomater (à 500 g)

2 krossade vitlöksklyftor

1/2 kruka basilika

2 msk olivolja

1 msk sherry- eller rödvinsvinäger

2 tsk strösocker

Aubergine och zucchini

1 stor aubergine (à ca 500 g)

2 zucchinis (à ca 300 g)

1 1/2 tsk salt

olja (till stekning)

Potatis

400 g potatis

1/2 silverlök

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Till servering

hackad persilja

sallad

bröd

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C grill/övervärme.

Paprika: Lägg paprikorna i en ugnsform (ca 30 x 25 cm) och blanda med olja. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter tills skalet är svart, vänd efter halva tiden. Lägg de varma paprikorna i en bunke och täck med plastfolie. Låt svalna. Ta sedan bort skalet och kärna ur paprikorna. Skär i mindre bitar.

Tomatsås: Lägg alla ingredienser i en kastrull. Mixa slät med stavmixer. Koka upp och låt koka tills ca hälften återstår ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Aubergine/zucchini: Skär aubergine och zucchini i cm-tjocka skivor och lägg i en stor bunke och blanda med salt. Låt stå ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°C.

Potatis: Skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor. Skala och skiva löken tunt. Lägg potatis och lök i en ugnsformen och blanda med olja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk ca 30 minuter.

Aubergine/zucchini: Skölj zucchini och aubergine. Torka torra med en kökshandduk. Stek i olja i omgångar i en stor stekpanna tills de får fin färg.

Ta ut potatisen och lägg på zucchinin i ett lager, fortsätt med auberginen och sedan paprikan. Täck med tomatsåsen och ställ in i mitten av ugnen 30–40 minuter.

Till servering: Toppa gärna med persilja och servera gärna med sallad och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Mycket gott! Christinas metod är bra o man kan även steka potatisen innan den åker in i ugnen. Här kommer en fransk version av den spanska rätten trumpet. https://recettesvegetales.com/tumbet/

Louise

2022-08-09

Godaste jag ätit på länge! Tog lite tid att göra men helt klart värt det.

Agnes

2022-02-12

Vår nya favorit! Så här kan man snabba upp tillagningen: köp grillad paprika på burk istället för att grilla själv. Börja med att få in potatisen i ugnen, gör sedan tomatsåsen och låt den koka ihop medan du skivar och steker zucchini och aubergine - man kan hoppa över det där med att låta skivorna dra i salt, det blir toppenbra resultat ändå.

Christina

2021-05-19

Energi2292 KJ / 546 kCal

Fett24 g

Salt4 g

Kolhydrater66 g

Protein10 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.