Grönsaksgratäng med potatis och tomat

8
2
Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Tumbet kallas denna spanska grönsaksgratäng, som vi här gör med potatis, tomat, aubergine, zucchini och paprika. Servera gärna gratängen tillsammans med sallad och ett gott bröd.

Skriv ut
Grönsaksgratäng med potatis och tomat

Ingredienser

4 portioner

Grillad paprika

2 - 3
röda paprikor
1 msk
olivolja

Tomatsås

1
förp krossade tomater (à 500 g)
2
krossade vitlöksklyftor
1/2
kruka basilika
2 msk
olivolja
1 msk
sherry- eller rödvinsvinäger
2 tsk
strösocker

Aubergine och zucchini

1
stor aubergine (à ca 500 g)
2
zucchinis (à ca 300 g)
1 1/2 tsk
salt
-
olja (till stekning)

Potatis

400 g
potatis
1/2
silverlök
3 msk
olivolja
1/2 tsk
salt
1/2 tsk
svartpeppar

Till servering

hackad persilja
sallad
bröd

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat med bröd men utan sallad.

Gör så här

Tips

Köp färdig hel grillad paprika på burk.

Vad tyckte du om receptet?

8

Kommentarer

Christina

2021-05-19

Vår nya favorit! Så här kan man snabba upp tillagningen: köp grillad paprika på burk istället för att grilla själv. Börja med att få in potatisen i ugnen, gör sedan tomatsåsen och låt den koka ihop medan du skivar och steker zucchini och aubergine - man kan hoppa över det där med att låta skivorna dra i salt, det blir toppenbra resultat ändå.

Mira

2021-05-13

Jättegott recept, men det hela tog väldigt lågt tid. Kanske kan man spara tid genom att rosta alla grönsaker i ugnen.

Näringsvärde per portion

Energi 2292 KJ / 546 kCal
Fett 24 g
Salt 4 g
Kolhydrater 66 g
Protein 10 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept