Svampsoppa med feta

Name: Svampsoppa med feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 300 g mjölig potatis; 2 msk olja; 500 g färsk eller tinad svamp (gärna blandade sorter); 6 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 dl crème fraiche; 1 1/2 tsk vitvinsvinäger; salt; peppar; 1/2 förp fetaost (à 150 g); 1/2 dl hackad persilja

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En riktigt krämig och värmande svampsoppa med crème fraiche och syrlig fetaost. Förväll svampen först om du plockat den själv. Gott, hälsosamt, billigt och klimatsmart!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2017

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

300 g mjölig potatis

2 msk olja

500 g färsk eller tinad svamp (gärna blandade sorter)

6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl crème fraiche

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

salt

peppar

Topping

1/2 förp fetaost (à 150 g)

1/2 dl hackad persilja

För alla

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Fräs lök i olja ca 3 minuter. Tillsätt svampen och fräs ytterligare ca 5 min. Rör om då och då.

Tillsätt vattnet, buljongtärning och potatis, låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer.

Låt koka upp och tillsätt crème fraiche och vinäger. Späd ev med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Toppa med smulad fetaost och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Inte gott, smaklöst. Man slösar på svampen.

Sandra

2023-09-19

Kändes lite tam i smaken så jag piffade till soppan med lite Marsalavin. Blev bättre men ändå lite trist. Fetaosten var inte klockren till, lagade ett bufférecept med fetaost i en tomatsoppa häromveckan och de smakerna var väldigt bra tillsammans.

Anna

2017-10-01

Energi1437 KJ / 344 kCal

Fett25 g

Salt3.71 g

Kolhydrater18 g

Protein11 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.