Svampsoppa med feta

Name: Svampsoppa med feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 300 g mjölig potatis; 2 msk olja; 500 g färsk eller tinad svamp (gärna blandade sorter); 6 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 dl crème fraiche; 1 1/2 tsk vitvinsvinäger; salt och peppar; 1/2 förp fetaost (à 150 g); 1/2 dl hackad persilja

Under 45 min 11 ingredienser Medel

En riktigt krämig och värmande svampsoppa med crème fraiche och syrlig fetaost. Förväll svampen först om du plockat den själv. Gott, hälsosamt, billigt och klimatsmart!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2017

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

300 g mjölig potatis

2 msk olja

500 g färsk eller tinad svamp (gärna blandade sorter)

6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl crème fraiche

1 1/2 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

Topping

1/2 förp fetaost (à 150 g)

1/2 dl hackad persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Byt fetaost mot tofu.

Gör så här

Skala, dela och finhacka löken. Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Fräs lök i olja ca 3 minuter. Tillsätt svampen och fräs ytterligare ca 5 min. Rör om då och då.

Tillsätt vattnet, buljongtärning och potatis, låt koka på svag värme under lock ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer.

Låt koka upp och tillsätt crème fraiche och vinäger. Späd ev med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.

Topping: Toppa med smulad fetaost och persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Anna

2017-10-01

Kändes lite tam i smaken så jag piffade till soppan med lite Marsalavin. Blev bättre men ändå lite trist. Fetaosten var inte klockren till, lagade ett bufférecept med fetaost i en tomatsoppa häromveckan och de smakerna var väldigt bra tillsammans.

Näringsvärde per portion

Energi 1437 KJ / 344 kCal

Fett 25 g

Salt 3.71 g

Kolhydrater 18 g

Protein 11 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden