Risotto med skogschampinjoner

344
44 Klimatsmart
Risotto med skogschampinjoner

En perfekt kokt risotto är krämig och riset har kvar lite tuggmotstånd. Följ det här grundreceptet på svamprisotto och du har alla chanser att lyckas. Kastanjechampinjonerna i risotton går utmärkt att byta ut mot andra goda svampar som kantareller, karljohansvamp eller portabella till en ännu lyxigare vegetarisk festrätt.

Skriv ut
Risotto med skogschampinjoner

Ingredienser

4 portioner
3
schalottenlökar
1
vitlöksklyfta
9 dl
svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk
olivolja
3 dl
carnaroli- eller arborioris
2 dl
vitt vin eller matlagningsvin
250 g
kastanjechampinjoner
3 msk
smör
2 dl
riven parmesanost
-
salt och nymalen svartpeppar
-
rucola till servering

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt smör och byt ut parmesanen mot mjölkproteinfritt alternativ.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.

Osten kan innehålla löpe.

Under 45 minuter

Gör så här

Tips

Komplettera gärna med en mättande sallad eller annat tillbehör.

Vad tyckte du om receptet?

344

Kommentarer

Monica

1/12/2021

Den blir verkligen perfekt krämig och är otroligt enkel att göra, det passar bra med knaperstekt bacon till oxå utöver allt annat kött. Jag skulle vilja göra denna risotto men med färska räkor och kallrökt lax, vad ska man då ha för fond tycker man ?? Vanlig fiskfond känns inte så kul, hummerfond ? hur ska då spädningen vara ?

Brankica

1/7/2021

Både barnen på 3 och 5 år älskar det samt vi vuxna. Supergott och lättlagat!

Hanna

1/5/2021

Så himla god!!!!!!!

Näringsvärde per portion

Energi 2157 KJ / 515 kCal
Fett 22.4 g
Salt 4 g
Kolhydrater 57.4 g
Protein 16.5 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept