Risotto med skogschampinjoner

Betyg 4.6 av 5.
791 personer har röstat
98Klimatsmart
Risotto med skogschampinjoner

En perfekt kokt risotto är krämig och riset har kvar lite tuggmotstånd. Följ det här grundreceptet på svamprisotto och du har alla chanser att lyckas. Kastanjechampinjonerna i risotton går utmärkt att byta ut mot andra goda svampar som kantareller, karljohansvamp eller portabello till en ännu lyxigare festrätt.

Risotto med skogschampinjoner

Ingredienser

4 portioner
3   schalottenlökar
1   vitlöksklyfta
9 dl  svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk  olivolja
3 dl  carnaroli- eller arborioris
2 dl  vitt vin eller matlagningsvin
250 g  kastanjechampinjoner
3 msk  smör
2 dl  riven parmesan
salt och nymalen svartpeppar
rucola till servering

För alla

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Kontrollera noga innehållet i osten, kan innehålla löpe.

Gör så här

Tips

Komplettera gärna med en mättande sallad eller annat tillbehör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.6 av 5.
791 personer har röstat

Kommentarer

Använde lökpulver istället för schalottenlök, grönsaksbuljong istället för svampbuljong, kantareller istället för champinjoner och vanlig prästost istället för parmesan (var vad jag hade hemma) och blev ändå supergott! :)

Linnea

2023-11-19

Så himla gott ! Istället för ruccola , har jag rostad grönkål på toppen med lite värmda baby plommontomater som är stekta i olja . Utsökt !

Maria

2023-09-29

Helt fantastiskt gott! Det godaste jag ätit på mycket länge, du måste laga detta !! Och enkelt !!!

Cristina

2023-09-25

Näringsvärde per portion

Energi2157 KJ / 515 kCal
Fett22.4 g
Salt4 g
Kolhydrater57.4 g
Protein16.5 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Cacio e pepe - pasta med parmesan och peppar
Betyg 4.1 av 5.
167 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Filodegsrulle med parmesan och spenat
Betyg 4.4 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pasta Alfredo
Betyg 4.1 av 5.
351 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Pasta al limone – Citronpasta
Betyg 4.3 av 5.
295 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Svartkål med vitlök, parmesan och rostade pumpafrön
Betyg 4.4 av 5.
88 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pesto med basilika
Betyg 4.4 av 5.
215 personer har röstat
Under 15 min att tillaga