Risotto med skogschampinjoner
En perfekt kokt risotto är krämig och riset har kvar lite tuggmotstånd. Följ det här grundreceptet på svamprisotto och du har alla chanser att lyckas. Kastanjechampinjonerna i risotton går utmärkt att byta ut mot andra goda svampar som kantareller, karljohansvamp eller portabello till en ännu lyxigare festrätt.
Ingredienser
4 portioner
3 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
9 dl svampbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
2 msk olivolja
3 dl carnaroli- eller arborioris
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
250 g kastanjechampinjoner
3 msk smör
2 dl riven parmesan
salt och nymalen svartpeppar
rucola till servering
Gör så här
00:15:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2157 KJ / 515 kCal
Fett22.4 g
Salt4 g
Kolhydrater57.4 g
Protein16.5 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Testa liknande recept
- Cacio e pepe - pasta med parmesan och peppar
- Filodegsrulle med parmesan och spenat
- Pizza crudo
- Pasta Alfredo
- Pasta al limone – Citronpasta
- Parmesansnittar med tångkaviar, rödlök och smetana
Kommentarer
(143)D
Diana
Förtydliga 9 dl svamp buljong till vatten dl och antal buljongen, jag tog som andra i tråden alldeles för mycket buljong och saltförgifta mig själv
J
Jan-olov
Perfekt risotto. Riktigt, riktigt gott
C
Camilla
Vi var många så dubblade receptet när vi bjöd på sommarmiddag och risotton blev succé bland både barn och vuxna! Vi följde receptet men hade i cirka 75 g brynt smör i slutet. Det är bra att vara två som lagar så den ena kan stå och röra i risotton.
S
Sofie
Tycker det blir mycket godare om man tar 1 kub buljong till 9dl vatten! (Istället för om man tar 1/5 som det står som dosering på paketet)
L
Lotta
Buljongen är viktig! Tog Bongs kantarellfond, blev supergott!
J
Jeanette
Hur mycket fond ska man ha istället för 9 dl buljong?
ICA-köket
Hej Jeanette! För Icas fonder gäller 1 1/2 msk till 5 dl vatten men det kan skilja sig så bäst är att dubbelkolla och läsa på flaskan. Vänliga hälsningar, Sophie
Y
Yvonne
Svamp helt klar
J
Janne
Det kanske säger självt för italienare, men pricken över i:et var att ringla över lite olivolja och peppra.
G
Gittan
Ett enkelt recept att följa, som blir superbra varje gång! Jag gör den både som huvudrätt och som tillbehör. Idag blandade jag torkade trattkantareller med köpta skogschampinjoner - funkade väldigt fint 😊 Till dig som avstår vin, för att barn ska äta: alkoholen kokas bort helt. Kvar blir bara god smak. Våga testa! Blir såå mycket godare.
M
Monika
Jättegott var det! Jag dock avstått från vin (barn). Rekommenderar verkligen :)
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.