Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan

Name: Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kantareller; 1 vitlöksklyfta; 4 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 dl skalade hasselnötter; 300 g spaghetti; 1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost; olivolja

Under 45 min 9 ingredienser Enkel

Laga en lyxig men enkel kantarellpasta med hasselnötter och parmesan! Det här är en kantarellpasta utan grädde som du istället gör med rikligt med god olivolja. Kantareller, hasselnötter, parmesan och vitlök sätter smak. Pasta när den är som bäst helt enkelt!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

300 g kantareller

1 vitlöksklyfta

4 msk olivolja

salt

svartpeppar

1 dl skalade hasselnötter

300 g spaghetti

1 1/2 dl riven parmesan eller annan lagrad hårdost

olivolja

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftan. Stek vitlöken i olja på låg värme tills den är gyllene och oljan fått smak av vitlöken.

Tillsätt svampen och stek på medelvärme tills all vätska kokat bort och svampen fått lite färg. Smaka av med med salt och peppar.

Hacka nötterna grovt.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Lägg pastan i stekpannan med svampen och tillsätt hasselnötter och hälften av parmesanen. Rör till en krämig pasta på låg värme. Tillsätt ev lite pastavatten. Toppa med resten av osten, olivolja och peppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Receptet behöver extra smaksättning för att få djup. Jag tillsatte vitt vin, timjan, brynt smör och kantarellfond. Blev mums då!

Ida

2025-03-01

Lovande recept, men på tok för lite smaker. Behöver kompletteras med lite örter så som persilja eller liknande. Följer man receptet smakar det ingenting

Andreas

2024-08-09

Jag tog Ica Selection Ravioli Kantareller/Ricotta istf spagetti. Blev magiskt.

Linda

2024-06-09

Energi2558 KJ / 611 kCal

Fett33 g

Salt1 g

Kolhydrater57 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.