Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan

Name: Kantarellpasta med hasselnötter och parmesan
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kantareller; 1 vitlöksklyfta; 4 msk olivolja; salt; svartpeppar; 1 dl skalade hasselnötter; 300 g spaghetti; 1 1/2 dl riven parmesan; olivolja

9 Klimatsmart

Under 45 min 9 ingredienser Enkel

Laga en enkel men lyxig kantarellpasta med hasselnötter och parmesan! Kantareller, hasselnötter, parmesan och vitlök sätter smak i detta recept. Pasta när den är som bäst helt enkelt.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

4 portioner

300 g kantareller

1 vitlöksklyfta

4 msk olivolja

salt

svartpeppar

1 dl skalade hasselnötter

300 g spaghetti

1 1/2 dl riven parmesan

olivolja

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: byt ut parmesanen mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Ansa svampen och skär i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftan. Stek vitlöken i olja på låg värme tills den är gyllene och oljan fått smak av vitlöken.

Tillsätt svampen och stek på medelvärme tills all vätska kokat bort och svampen fått lite färg. Smaka av med med salt och peppar.

Hacka nötterna grovt.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spar ca 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Lägg pastan i stekpannan med svampen och tillsätt hasselnötter och hälften av parmesanen. Rör till en krämig pasta på låg värme. Tillsätt ev lite pastavatten. Toppa med resten av parmesanen, olivolja och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Felicia

2021-04-08

Underbart gott! Hade ingen parmesan, men vi tog Västerbottenost och det blev en riktig succé!

Johann

2021-02-15

Gott - även med oskalade hasselnötter...

Elisabeth

2021-01-18

hade valnötter hemma, funkade det med!!!

Näringsvärde per portion

Energi 2558 KJ / 611 kCal

Fett 33 g

Salt 1 g

Kolhydrater 57 g

Protein 19 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Lax med matveteotto och rostade rotfrukter

Grillad broccoli

Röd pesto

Vodkapasta

Tortellini med riven tomat och rucolapesto

Porchetta med rostade skockor och brysselkål