Filodegsrullar med svamp

Filodegsrullar fyllda med svamp är perfekt att servera som meze eller vegetariskt tilltugg på buffén eller till picknicken. Smakerna passar till rätter från mellanöstern, som exempelvis libanesisk mat. Servera gärna filodegsrullarna med en yoghurtsås eller dipp!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2020

Ingredienser

6-8 portioner

Fyllning

1 gul lök

1/2 röd chili

500 g färska champinjoner

2 msk olivolja

1 dl rostade solroskärnor

1/2 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

1 förp filodeg (à 250 g)

ca 1 l neutral olja till fritering

För alla

Gör så här

Skala löken. Finhacka lök, chili och svamp. Fräs lök och svamp i oljan tills all vätska kokat bort och det fått lite färg. Låt svalna. Rör ner chili, solroskärnor, salt och peppar.

Lägg filodegsarken ovanpå varandra så att bladen inte torkar ut och lägg en fuktig handduk över. Dela filodegsarken på mitten.

Lägg ca 1 msk av svampfyllningen i kanten på 1 ark filodeg men spar ca 3 cm på kanterna. Rulla och vik in kanterna. Pensla kanten med lite vatten och rulla ihop.

Hetta upp en stor kastrull med olja till 170–180°C.

Fritera några rullar åt gången ca 1 minut tills de är gyllene och låt rinna av på en tallrik med hushållspapper.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?