Tryffel - vad är det?

Lyxigt värre

Här svarar vi på vanliga frågor om tryffel och tipsar om våra populära recept där tryffelsmaken får träda fram.

Vad är tryffel?

Tryffel är benämningen på olika svamparter som växer under jorden och har länge varit en riktigt lyxig delikatess! Tryfflar kan variera i storlek, från storleken av en hasselnöt till en knytnäve.

Vad är tryffelolja?

Tryffelolja får oftast sin smak av syntetisk tryffelarom då tryffelsvampens aromer är vattenlösliga och flyktiga, och alltså svåra att bevara. Med tryffelolja kan du sätta smak på allt från soppa till risotto utan att det kostar skjortan. 

Finns det tryffel i Sverige?

Ja, på Gotland och Öland växer svart sommartryffel eller Bourgognetryffel. Tryffeln växer ofta i ädellövskog, ungefär 3–4 cm under markytan. Det är i princip omöjligt att hitta tryfflar utan dresserade tryffelhundar eller tryffelsvin.

Hur mycket kostar tryffel?

Tryffelpriset varierar beroende på sort, säsong, ursprung och leverantör. Den dyraste av de ätliga tryffelsorterna är den vita tryffeln eller albatryffeln. Albatryffel växer framför allt i Italien och Kroatien och när det är gigantiska exemplar kan priset sticka i väg rejält. 

Svart tryffel ligger lägre i pris och den gotländska svarta tryffeln, även känd som Bourgognetryffel, kostar cirka 8–10 kronor per gram.

När är tryffel i säsong?

Tryffel är, precis som andra svampar, en säsongsvara med kort säsong. Vit tryffel är i säsong mellan oktober och november. Svart tryffel är i säsong från december till februari.

Varför heter det chokladtryffel?

Chokladtryffeln har faktiskt fått sitt namn från den svarta tryffelsvampen då de påminner om varandra i formen. Vårt goda recept på chokladtryffel serveras dock som kuber – snäppet enklare att göra men minst lika goda som runda chokladtryfflar.

Våra bästa tryffelrecept

  • Tryffelpasta

    En riktigt god tryffelpasta

    Betyg 4.3 av 5.35 personer har röstat
    Receptet har 1 kommentarer

    Tryffelpasta som blir precis lagom krämig och härlig. Du lagar den enkelt och snabbt med en sås av lök, smör och grädde. På toppen läggs smakrik tryffel och avsluta med att riva över god parmesan.

    Tryffelpasta
  • Lyxig jordärtskockssoppa

    Lyxig jordärtskockssoppa

    Betyg 4.7 av 5.95 personer har röstat
    Receptet har 10 kommentarer
    Receptet är ett klimartsmart val.

    Gör en extra lyxig jordärtskockssoppa: med vispgrädde, timjan, citron och tryffelolja, toppad med krispiga rotfruktschips. Ett lite elegantare recept när du vill servera en soppa på jordärtskocka till förrätt eller varmrätt.

    Lyxig jordärtskockssoppa
  • Tryffelmajonnäs

    Tryffelmajonnäs

    Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
    Receptet har 4 kommentarer

    Majonnäs smaksatt med både tryffelolja och färsk tryffel ger en riktigt maxad tryffelsmak. Tryffelmajonnäsen gör du lättast i en skål med elvispen.

    Tryffelmajonnäs
  • Parmesanstuvade makaroner med smörstekta kantareller

    Parmesanstuvade makaroner med smörstekta kantareller

    Betyg 4.2 av 5.23 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer

    Är det något recept som andas vardagslyx så är det detta! Liva upp vilken tråkig vardagskväll som helst med dessa ljuvligt krämiga parmesanstuvade makaroner som blir extra lyxiga med timjan och tryffelolja. Servera ihop med smörstekta kantareller och njut.

    Parmesanstuvade makaroner med smörstekta kantareller
  • Friterad broccoli med tryffelaioli

    Friterad broccoli med tryffelaioli

    Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer

    Broccolin blir alldeles krispig och frasig när den friteras precis som den är. Med en magisk tryffelaioli till är den friterade broccolin perfekt som ett lite lyxigare snack eller tillbehör.

    Friterad broccoli med tryffelaioli
  • Tryffelrisotto med hummerte

    Tryffelrisotto med hummerte

    Betyg 3.9 av 5.34 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer

    Tryffel, hummer och risotto går ihop som hand i handske. Färsk tryffel är få förunnat, så här har vi gjort en variant med champinjoner som får marinera i tryffelolja. Att göra ett "te" som hummerskalen får dra i är senaste kockmode. Lyxig förrätt på nyår eller som en del av vilken festmeny som helst.

    Tryffelrisotto med hummerte

Artiklar Visar 1397 stycken

Gudomliga röror

Dubbeldippa!

Röror, dipper, spreads – kärt barn har många namn! Recepten hittar du här.

Godaste våfflorna

Frasigt och supergott!

Från klassiska frasvåfflor till banavåfflor och belgiska våfflor – vi tipsar om recept som passar för alla smaker.

Alla hjärtans dag middag

Kärleksfulla recept

Visa din kärlek med en hemlagad trerättersmeny till Alla hjärtans dag middag!

Påskbord - recept och tips

Glad påsk!

Fyll påskbordet med härliga rätter som lax, paj, ägghalvor, lammstek och potatissallad. Vårigt och gott!

Bästa recepten för julfrukosten

Jul, jul, strålande jul

Kanske kan denna lista inspirera till en godare julfrukost. Helt klart värt att kika!

Söta och salta våfflor

Våffeldagen

Vi listar söta och salta våfflor till våffeldagen.

Sockersnåla sötsaker

Till fikat

Det går att dra ner på sockret och ändå äta sött. Här tipsar vi om smarriga recept!

Gör din egen varm choklad

Tips & recept

Med dessa tips fixar du den godaste proffschokladen på hemmaplan.