Friterad broccoli med tryffelaioli

Name: Friterad broccoli med tryffelaioli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk torkad svart trumpet- eller trattkantarell; 1 dl majonnäs; 1 pressad vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; ca 1 tsk tryffelolja; salt; svartpeppar; 2 broccoli (à 250 g); ca 5 dl neutral olja (till fritering); flingsalt

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Broccolin blir alldeles krispig och frasig när den friteras precis som den är. Med en magisk tryffelaioli till är den friterade broccolin perfekt som ett lite lyxigare snack eller tillbehör.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2019

Ingredienser

4 portioner

Tryffelaioli

1 msk torkad svart trumpet- eller trattkantarell

1 dl majonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

ca 1 tsk tryffelolja

salt

svartpeppar

2 broccoli (à 250 g)

ca 5 dl neutral olja (till fritering)

Vid servering

flingsalt

För alla

Gör så här

Tryffelaioli: Mortla eller mixa den torkade svampen fint. Blanda med majonnäs, vitlök, olja och vinäger. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.

Ansa och skär broccolin i små buketter och stammen i stavar.

Hetta upp oljan i en stor kastrull till 180°C.

Sänk försiktigt ner broccolin i den varma oljan i omgångar och fritera ca 2 minuter tills den börjar få färg. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Vid servering: Strö eventuellt över lite flingsalt och servera direkt med tryffelaiolin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?