Hur gör man egen kimchi?
Den fermenterade salladskålen smakar syrligt, hett och är ett gott tillbehör till många olika rätter. Prova att göra egen – här visar Jennie Walldén hur hon lagar sitt bästa recept på koreansk kimchi.
Tips: recept på koreansk mat.
Så gör du egen kimchi
Vi guidar dig steg för steg hur du gör din egna kimchi. Receptet här nedan blir ungefär 1.5 liter. Lycka till!
1.
Du behöver: 1 ½ kg salladskål, 3 msk salt, 6 salladslökar, 10 cm rättika, 1 äpple, 1 finstrimlad morot, 1 ½ dl vatten, 2 msk rismjöl, 1 msk strösocker, 2 msk riven ingefära, 2 msk riven vitlök, 1 grovt riven gul lök, 1 ¼ dl fisksås, 1–1 ½ dl gochugaru eller ½ dl paprikapulver och ½ dl chiliflakes.
2.
Ansa och skölj ev salladskålen. Skär salladskålen i ca 4 cm stora bitar.
3.
Lägg kålen i en stor skål och separera bladen väl.
4.
Strö över saltet och blanda försiktigt men noggrant så alla blad täcks med salt. Låt stå 1 ½ timme. Skölj salladskålen noga för att få bort överflödigt salt. Smaka gärna av kålen så den har en lagom sälta.
5.
Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock sås. Låt svalna något och blanda sedan med ingefära, vitlök, lök, fisksås och gochugaru.
6.
Skala och finstrimla rättikan.
7.
Tvätta äpplet noga och finhacka det.
8.
Strimla salladslöken tunt.
9.
Blanda kål, rättika, äpple,morot och salladslök med såsen.
10.
Blanda noggrant, gärna med händerna så inte grönsakerna går sönder.
11.
Lägg i glasburkar och täck med plastfolie direkt ovanpå kålen, tryck till och sätt på lock. Fyll inte burkarna ända upp, det behövs plats för fermenteringen. Låt stå i rumstemperatur 2 dagar, gärna med dubbla plastpåsar runt. Förvara sedan i kylen. Kimchin är godast efter 2 veckor men håller över 3 månader. Efter 3–4 veckor försvinner den jästa doften som kimchi ger ifrån sig när den mjölksyras som mest.
5 goda recept med kimchi
Nu när du har gjort din egna kimchi vill vi tipsa om goda recept där kimchi som tillbehör passar perfekt! Om du inte orkar göra en egen kimchi finns det färdig att köpa som funkar minst lika bra.
1. Kimchi jjigae – Koreansk kimchigryta
Kimchi jjigae är en smakrik koreansk gryta med bland annat kimchi, tofu och fläsk. Chilipastan gochujang och sojabönpastan miso sätter smak på den mustiga kimchigrytan som toppas med salladslök och serveras med ris.
2. Bibimbap med svamp
Den koreanska risrätten bibimbap – här i en variant utan kött och med svamp istället! Svampen marineras i en smakrik marinad innan den steks, och serveras sedan med olika sauterade, marinerade och syrade grönsaker, ris, ett stekt ägg och gochujangsås.
3. Udonnudlar med kimchi
Kimchi udon är en krämig, enkel och ruskigt god rätt som passar perfekt som vardagsmiddag. Krispigt stekt bacon, het koreansk kimchi och mjuka udonnudlar är en vinnande trio! Skippa bacon för att göra receptet lakto-ovo-vegetariskt.
4. Burgare med kimchimajonnäs på surdegsbröd
Uppdatera hamburgaren med kimchimajonnäs, surdegsbröd och rostad sötpotatis! Testa också byta ut 200 g av färsen till samma mängd riven mjuk tofu för en lite grönare burgare (för 4 port).
5. Kimchi grilled cheese
Låt kimchi, alltså fermenterad kål, ta plats i din toast! Här gör vi en supersmarrig grilled cheese macka med cheddarost och kimchi mellan två skivor surdegsbröd – syrligt, salt och hett. Färdig kimchi hittar du i hyllan för världens mat.
Artiklar (1505)
Risotto - så gör du!
Med hjälp av vår matskola får du tipsen så att du lyckas med svamprisotton nästa gång.
Bästa vegobiffarna och fräscha tillbehör
Våra mest populära vegetariska biffar och fräscha tillbehör.
Vegetariskt på grillen
Här hittar du våra godaste, mest smakrika recept om du vill grilla vegetariskt i sommar.
Goda koreanska rätter
Kimchi, bibimbap och bulgogi! Här hittar du goda koreanska recept.
Laga koreansk Bulgogi
Lär dig laga den koreanska rätten Bulgogi! Vi visar steg för steg hur du gör.
Vegetarisk mat för alla smaker
Vi slår hål på myterna och bjuder på smarrig vegetarisk receptinspiration!
Fejkon – Vegetarisk bacon
Testa göra egen vego bacon eller fejkon, här av tunt hyvlad morot!