Somriga drinkar utan alkohol
Sugen på en mango colada? Eller en virgin strawberry daiquiri? Eller en raw kaffe latte?
Den fermenterade salladskålen smakar syrligt, hett och är ett gott tillbehör till många olika rätter. Prova att göra egen – här visar Jennie Walldén hur hon lagar sitt bästa recept på koreansk kimchi.
Tips: recept på koreansk mat.
Vi guidar dig steg för steg hur du gör din egna kimchi. Receptet här nedan blir ungefär 1.5 liter. Lycka till!
Du behöver: 1 ½ kg salladskål, 3 msk salt, 6 salladslökar, 10 cm rättika, 1 äpple, 1 finstrimlad morot, 1 ½ dl vatten, 2 msk rismjöl, 1 msk strösocker, 2 msk riven ingefära, 2 msk riven vitlök, 1 grovt riven gul lök, 1 ¼ dl fisksås, 1–1 ½ dl gochugaru eller ½ dl paprikapulver och ½ dl chiliflakes.
Ansa och skölj ev salladskålen. Skär salladskålen i ca 4 cm stora bitar.
Lägg kålen i en stor skål och separera bladen väl.
Strö över saltet och blanda försiktigt men noggrant så alla blad täcks med salt. Låt stå 1 ½ timme. Skölj salladskålen noga för att få bort överflödigt salt. Smaka gärna av kålen så den har en lagom sälta.
Koka ihop vatten, rismjöl och socker till en tjock sås. Låt svalna något och blanda sedan med ingefära, vitlök, lök, fisksås och gochugaru.
Skala och finstrimla rättikan.
Tvätta äpplet noga och finhacka det.
Strimla salladslöken tunt.
Blanda kål, rättika, äpple,morot och salladslök med såsen.
Blanda noggrant, gärna med händerna så inte grönsakerna går sönder.
Lägg i glasburkar och täck med plastfolie direkt ovanpå kålen, tryck till och sätt på lock. Fyll inte burkarna ända upp, det behövs plats för fermenteringen. Låt stå i rumstemperatur 2 dagar, gärna med dubbla plastpåsar runt. Förvara sedan i kylen. Kimchin är godast efter 2 veckor men håller över 3 månader. Efter 3–4 veckor försvinner den jästa doften som kimchi ger ifrån sig när den mjölksyras som mest.
Nu när du har gjort din egna kimchi vill vi tipsa om goda recept där kimchi som tillbehör passar perfekt! Om du inte orkar göra en egen kimchi finns det färdig att köpa som funkar minst lika bra.
Kimchi jjigae är en smakrik koreansk gryta med bland annat kimchi, tofu och fläsk. Chilipastan gochujang och sojabönpastan miso sätter smak på den mustiga kimchigrytan som toppas med salladslök och serveras med ris.
Den koreanska risrätten bibimbap – här i en variant utan kött och med svamp istället! Svampen marineras i en smakrik marinad innan den steks, och serveras sedan med olika sauterade, marinerade och syrade grönsaker, ris, ett stekt ägg och gochujangsås.
Kimchi udon är en krämig, enkel och ruskigt god rätt som passar perfekt som vardagsmiddag. Krispigt stekt bacon, het koreansk kimchi och mjuka udonnudlar är en vinnande trio! Skippa bacon för att göra receptet lakto-ovo-vegetariskt.
Uppdatera hamburgaren med kimchimajonnäs, surdegsbröd och rostad sötpotatis! Testa också byta ut 200 g av färsen till samma mängd riven mjuk tofu för en lite grönare burgare (för 4 port).
Låt kimchi, alltså fermenterad kål, ta plats i din toast! Här gör vi en supersmarrig grilled cheese macka med cheddarost och kimchi mellan två skivor surdegsbröd – syrligt, salt och hett. Färdig kimchi hittar du i hyllan för världens mat.
Sugen på en mango colada? Eller en virgin strawberry daiquiri? Eller en raw kaffe latte?
Sju knep som gör bryggkaffet ännu godare.
Njut av egen färskpressad juice gjord på saftiga och nyttiga frukter, grönsaker och bär!
Det är svalknade, gott och superenkelt att göra. Vi berättar steg för steg hur du gör.
I vår kaffeskola lär du dig grunderna om malning, rostning och bryggning av gott kaffe.
Lär dig det nya (nygamla) sättet att brygga riktigt gott kaffe - pour over!
Gör cappuccino med stark espresso och mjölkskum i perfekt symbios hemma utan kaffemaskin!
Ta vara på resterna från juicningen och stoppa dem i bröddegen. Inget svinn, vinn-vinn!
Lär dig göra riktigt gott presskaffe med vår enkla steg-för-steg guide.