Flower sprouts - matkunskap om brysselkålsblomman

Världens gulligaste kål. Vackert gröna och lila till färgen och framodlad som en korsning mellan brysselkål och grönkål. Med sin lätt nötiga smak är de goda med lite smör och salt. Flower sprouts, eller brysselkålsblomma som de också kallas, är just nu som allra bäst.

Text: Alexandra Vikström

Tips: här hittar du 8 läckra recept med kål.

Nykomling på marknaden

Flower sprouts är en nykomling när det kommer till kål. Den började odlas så sent som 2010 i England, och i Sverige lanserades kålen 2014.
Odlas i Sverige

Svenska flower sprouts odlas mellan mitten av november till februari, men de går ofta att hitta i butik mellan oktober och mars.
Hanteras försiktigt

Kålen får lätt tryckskador, så se till att hantera dem försiktigt när du bär hem dem från affären, då håller de sig fina längre.
Odla hemma

Flower sprouts går fint att förodla inomhus i tråg från och med mars. När sista frosten varit kan du flytta ut plantan. Om du vill så kålen utomhus på direkten kan du göra det från slutet av april. Se bara till att skydda den späda kålen från kålflugor med ett nät eller annat skydd.
Förvara kallt och torrt

Förvara alltid flower sprouts kallt, i 2–4 grader, och gärna i en påse så att de inte blir fuktiga från kylen.
Nyttiga

Generellt innehåller kålgrönsakerna mycket vitaminer och mineraler. Många av de vanligaste sorterna innehåller C-vitamin, folsyra, kalcium och järn – vilket gör kål till en bra grönsak för alla – men kanske speciellt för kvinnor som kan lida brist på dessa ämnen.
Nötig smak

Flower sprouts har en lätt nötig smak och passar perfekt att steka hastigt i smör, olivolja och lite salt.
Stek, förväll eller ugnsrosta

De går också fint att förvälla eller ugnsrosta, eller så plockar du bladen och äter dem råa i sallad med lite olivolja och citron eller en senapsvinägrett. Ugnsrostade passar de fint ihop med basilikapesto, lite riven lagrad ost eller bara som de är.