Rårissallad med linser och gremolata

Name: Rårissallad med linser och gremolata
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl fryst hackad persilja; 2 skalade vitlöksklyftor; 1 msk finrivet citronskal; 2 msk färskpressad citronjuice; 1 dl olivolja; 1 1/2 krm salt; 1/2 krm peppar; 1 förp kokta röda linser (à 400 g); 1 morot; 1 avokado; 300 g flower sprouts (eller grönkål); 2 msk rapsolja; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 3 dl kokt råris; 150 g varmrökt lax; 1/2 dl torkade tranbär; 1/2 dl rostade pumpakärnor

3Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Råris ger fint tuggmotstånd i en matig sallad. Rårissalladen förstärks med röda linser, råhyvlad morot, avokado och flower sprouts. Sproutsen är en mild och vacker korsning mellan brysselkål och grönkål som smakar fint till varmrökt lax och gremolata.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2016

Ingredienser

4 portioner

Gremolata

1 dl fryst hackad persilja

2 skalade vitlöksklyftor

1 msk finrivet citronskal

2 msk färskpressad citronjuice

1 dl olivolja

1 1/2 krm salt

1/2 krm peppar

Sallad

1 förp kokta röda linser (à 400 g)

1 morot

1 avokado

300 g flower sprouts (eller grönkål)

2 msk rapsolja

2 krm salt

1 krm svartpeppar

3 dl kokt råris

150 g varmrökt lax

1/2 dl torkade tranbär

1/2 dl rostade pumpakärnor

För alla

Gör så här

Gremolata: Mixa persilja, vitlök, citronskal, citronjuice och olivolja med stavmixer eller i en liten matberedare. Krydda med salt och peppar.

Sallad: Häll av, skölj och låt linserna rinna av.

Skala och skär moroten i tunna strimlor med en potatisskalare. Dela, kärna ur och skär avokadoköttet i skivor.

Dela flower sproutsen på mitten. Stek dem i olja i en stekpanna ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Blanda råris, linser, morot, avokado och flower sprouts med hälften av gremolatan.

Lägg upp på talrikar. Bryt laxen i mindre bitar och fördela över. Strö över tranbär och pumpakärnor. Servera med reseterande gremolata och gärna sweet potato fries.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt gott, ett riktigt höjdarrecept!

Erik

2021-08-13

❤️❤️❤️

Saloua

2018-10-30

Jag förordar att vi använder ett svenskt namn på "flower sprouts". Mitt förslag är rosettkål. I Norge, där de är duktiga på att finna egna ord på nya företeelser, har de också landat i det namnet. http://www.dagbladet.no/2015/10/14/tema/mat/matsiden/rosettkal/gronnkal/41491046/

Solveig

2016-08-31

Energi2814 KJ / 672 kCal

Fett42 g

Salt2.6 g

Kolhydrater40 g

Protein27 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.