Rårissallad med linser och gremolata

Råris ger fint tuggmotstånd i en matig sallad. Rårissalladen förstärks med röda linser, råhyvlad morot, avokado och flower sprouts. Sproutsen är en mild och vacker korsning mellan brysselkål och grönkål som smakar fint till varmrökt lax och gremolata.

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2016

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Gremolata: Mixa persilja, vitlök, citronskal, citronjuice och olivolja med stavmixer eller i en liten matberedare. Krydda med salt och peppar.
Sallad: Häll av, skölj och låt linserna rinna av.
Skala och skär moroten i tunna strimlor med en potatisskalare. Dela, kärna ur och skär avokadoköttet i skivor.
Dela flower sproutsen på mitten. Stek dem i olja i en stekpanna ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Blanda råris, linser, morot, avokado och flower sprouts med hälften av gremolatan.
Lägg upp på talrikar. Bryt laxen i mindre bitar och fördela över. Strö över tranbär och pumpakärnor. Servera med reseterande gremolata och gärna sweet potato fries.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Byt ut varmrökt lax mot räkor, grillad kyckling eller tofu.

Ingredienser

Portioner: 4

Gremolata

1 dl fryst hackad persilja
2 skalade vitlöksklyftor
1 msk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 dl olivolja
1 1/2 krm salt
1/2 krm peppar

Sallad

1 förp kokta röda linser (à 400 g)
1 morot
1 avokado
300 g flower sprouts (eller grönkål)
2 msk rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
3 dl kokt råris
150 g varmrökt lax
1/2 dl torkade tranbär
1/2 dl rostade pumpakärnor

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2814 kJ / 672 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept