Allt om persilja
Allt du behöver veta om persilja! Vi svarar på hur man bäst förvarar persiljan, om man kan man frysa in den, vad som passar bra ihop med örten och bjuder på recept på en smaskig persiljepesto.
Tips: här hittar du alla
recept med persilja!
Allt om persilja
Förvara persilja
Förvara svalt i kylskåpet eller hacka och frys in.
Persiljans ursprung
Persiljan har sitt ursprung i medelhavsområdet och tillhör en av världens äldsta kulturväxter. I över tusentals år har den gröna örten odlats runt om i Europa, till Norden kom den först på medeltiden. Idag är den en given krydda och smaksättning i den svenska matkulturen. Örten är släkt med dill, koriander och körvel och förekommer i två former: kruspersilja och bladpersilja.
Tillaga persilja
Bladen, som innehåller järn och är rika på kalcium och vitamin C, förlorar sina värdefulla smakämnen vid långvarig tillagning och bör därför användas så färska som möjligt eller tillsättas sent i anrättningar. Tips! Gör friterad persilja som ett smakrikt fras att garnera med: Värm en kastrull med neutral olja till 170 –180 °C. Plocka blad från persilja och fritera hastigt.
Gott till persilja
Extra gott till persilja är fisk, citron, vitlök och potatis.
Goda recept med persilja
1. Pasta aglio e olio – Spaghetti med vitlök, persilja och chili
6Pasta aglio e olio är en lakto-ovo vegetarisk pasta i all sin enkelhet! Med vitlök, persilja, chili, olivolja och lite stärkelse från pastavatten lyckas du skapa en krämig pasta. Med andra ord en enkel, snabb och god pasta!2. Tabbouleh
42En sallad med mycket persilja som smaksätts med lök, hackade tomater och lite bulgur. Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Grön och välsmakande sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillat eller på en buffé. Namnet betyder ”lite kryddigt” på arabiska men smakar mer än namnet föreslår.3. Salsa verde
5Skönt grön sås, så kallad salsa verde, med sälta från sardeller och pigg syra från citron. Persilja står för färgen. Gott till både fågel, fisk och kött.4. Persiljepesto
6Pesto är den perfekta röran som går att variera på en mängd olika vis. Just detta recept är en persiljepesto med solrosfrön och prästost, helt utan pinjenötter. Servera den hemmagjorda peston till pasta, tomatsallad eller en bit fisk.5. Green goddess-dressing
1Sommarens räddare i nöden! Gör en stor laddning av green goddess-dressingen och ha i kylen. Passar till lamm, fisk, grillade grönsaker eller bara till en stor härlig grönsallad.6. Grön tahinisås
0Låt tahini, vitlök och örter som persilja och koriander sätta smak på en god dressing! Detta recept på krämig vegansk grön tahinisås är supergott att servera till sallader, bowls, wraps och tacos.
- stjälkarna är beska men fungerar bra som smaksättning i vattnet när du kokar potatis.
- persilja neutraliserar lukten av vitlök?
- slätbladig persilja har mer smak än krusbladig?
- persilja under 1700- och 1800-talet var den självklara smaksättningen till kräftor? Numera dock ersatt av dill.