Matjessill på ett runt fat. Toppat av rödlök.
Fakta om matjessill
I säsong!
Allt du behöver veta om den självklara midsommarfisken.
Matjessill med kavring och Västerbottensost
En svensk midsommar
Glad sommar!
Närodlat, opretentiöst, vackert och ljuvligt gott! Buffé besöker hyllade Bungenäs Matsal som dukar upp för ett svenskt midsommarfirande med närodlat i fokus.
Tips! Här hittar du fler recept till midsommar
Cirka tre kilometer från Fårösund på norra Gotland, där landskapet är kargt men häpnadsväckande vackert, hittar man Bungenäs – en skyddad liten halvö gömd mellankalksten och öppet hav. Här finns två av Gotlands mest omsusade matdestinationer: Bungenäs Matsal och Kalkladan som sedan 2017 drivs av Sonny Gustavsson, med Simon Hedö och Kalle Hurtig Edlund vid köksrodret.
Hej Simon och Kalle, berätta om Kalkladan och Bungenäs Matsal!
I Kalkladan serverar vi enkel men vällagad sommarmat från lunch till middag, medan minimalistiskt inredda Bungenäs Matsal erbjuder fine dining med fokus på färsk fisk och grönsaker.
Hur jobbar ni med närodlat?
I princip alla grönsaker vi serverar är odlade någonstans på ön, vilket möjliggör för fräscha, dynamiska och säsongsbetonade menyer. Vi har ett nära samarbete med lokala producenter vilket gör att vi kan servera mat lagad på råvaror av högsta kvalitet, men det gynnar även hela Gotland och dess bönder.
Vad mer kännetecknar er matlagning?
Grundtanken är att enkelt alltid är både godast och bäst!
Simon och Kalles midsommar-recept
1. Matjessill med kavring och Västerbottensost
Sommar på en tallrik! Matjessill serveras tillsammans med hängd gräddfil, färskpotatis i brynt smör, krispig kavring och ägg för att sedan toppas med riven Västerbottensost.
2. Laxsallad
Matig och god laxsallad med varmrökt lax, färskpotatis och en krämig nobisdressing. Med hemmagjord dressing känns salladen extra lyxig. Den här laxsalladen är en perfekt lunch eller middag på sommaren, eller egentligen året om. Den passar också på buffé. Vi vågar påstå att den är världens godaste!
3. Kryddiga lammracks med matvetesallad
Lammracks kryddade med torkade örter, spiskummin och cayennepeppar. Avnjuts tillsammans med en fräsch matvetesallad och sås med örtighet från persillade och sting från vitlök och tabasco.
4. Spetskål med fetaost och myntahallon
Spetskålen är en utmärkt grönsak att lägga på grillen! Kålens sötma framträder och tillsammans med sältan i fetaosten och syran i hallonen blir detta snabbt en ny favorit med oväntade smakkombinationer.
5. Halloumisallad med citronmajo och krispigt bovete
Genom att lägga halloumi hel på grillen blir tillagningen lättare. Marinera osten i persilja och citron och servera tillsammans med sallad, picklad rödlök, egen citronmajonnäs och krispigt rostat bovete.
6. Buffelmozzarella med tomat och brynt smör
Rostade pumpakärnor, saftiga tomater och bitar av krämig buffelmozzarella toppas med nötigt brynt smör. En enkel men lyxig, fräsch och inte minst väldigt god förrätt!
7. Pavlova med körsbär och rostad vit choklad
Visste du att pavlova både är Nya Zeelands och Australiens nationalrätt? Eller att den är döpt efter den ryska balettdansösen Anna Pavlova? Här serveras den klassiska efterrätten med en syrlig körsbärskompott, vispad grädde och rostad vit choklad.
8. Jordgubbar med krossade drömmar och punschgrädde
Krossade drömmar behöver inte betyda något dåligt, i denna ljuvliga dessert är det snarare tvärtom! Söta jordgubbar som serveras med krispigt smul av drömmar och fluffig vispgrädde smaksatt med punsch.
Artiklar Visar 1227 stycken
Midsommarfirande med Siri Barje och familj
Midsommartips från Siri Barje
Goda recept & smarta tips
Siri Barje bjuder på favoritrecept till midsommar och delar med sig av tips för festen.
Två tallrikar med marinerade jordgubbar, mascarpone och krossad biscotti.
En härlig midsommarmeny
Glad midsommar!
Inspiration och recept för en meny som får smaklökarna att dansa.
En laxxtårta med kavringsbotten toppad med gravad lax och grönsaker i olika färger.
Funderar du på vad du ska laga till midsommar? Här tipsar vi om goda midsommarrecept!
Glasburk med inlagd sill
Lägga in sill - så gör du
Matskola
Vi visar hur du lägger in sill där rödlök, kryddpeppar och lagerblad sätter smak.
Helstekt lamm.
Laga lamm till påsk
Topplista!
Laga lammstek i ugn, lammracks eller en god lammfilé - våra bästa recept på lamm till påsk.
Hel laxsida toppad med kapris, pinjenötter och citronskivor. Upplagd på vitt avlångt fat, sked som tar lax.
De bästa recepten till påsk!
Glad påsk
Fira in våren med en påskbuffé som heter duga.
Flera glas med dryck står på ett träbord bredvid en skärbräda med rabarber.
Goda midsommardrinkar
Somriga smaker
Här hittar du goda midsommardrinkar att fira in sommaren med.
En midsommarkrans i form av potatis, ägg och sill
10 ljuvliga recept där matjessillen spelar den största av huvudroller.