Halloumisallad med citronmajo och krispigt bovete

Genom att lägga halloumi hel på grillen blir tillagningen lättare. Marinera osten i persilja och citron och servera tillsammans med sallad, picklad rödlök, egen citronmajonnäs och krispigt rostat bovete.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2022

Ingredienser

6 portioner

Picklad rödlök

2 rödlökar

1/2 tsk salt

1 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 dl vatten

Citronmajonnäs

2 små äggulor (à ca 10 g)

1 msk finrivet citronskal

2 tsk färskpressad citronjuice

1 tsk dijonsenap

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk salt

2 dl rapsolja

4 msk helt bovete

1/2 kruka persilja

1 msk finrivet citronskal

1 msk rapsolja

400 g halloumi eller svensk grillost

2 krukor sallad

1 förp smörgåskrasse (à 100 g)

För alla

Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi eller grillost.

Gör så här

Picklad rödlök: Skala löken och skiva tunt, gärna på mandolin. Blanda med salt och låt stå 15 minuter. Koka upp ättika, socker och vatten. Häll av vätskan från löken och lägg löken i en skål. Häll över ättikslagen och låt stå i kylen över natten.

Citronmajonnäs: Vispa ihop äggulor, citronskal och -juice, senap, vinäger och salt i en bunke. Tillsätt oljan, lite i taget, under fortsatt vispning.

Rosta bovetet i en torr, het stekpanna 2–3 minuter tills det får lite färg. Låt svalna. Finhacka persiljan. Blanda med citronskal och olja. Torka av halloumin med hushållspapper. Gnid in osten med örtoljan runtom.

Grilla osten tills den får fin färg runtom. Flytta till en svalare del av grillen och låt ligga ca 15 minuter tills den är varm rakt igenom.

Skär osten i skivor och lägg på ett fat med sallad, picklad rödlök och ringla över citronmajonnäsen. Toppa med rostat bovete och klippt krasse.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Bra att känna till är att bovete kan ge upphov till allergiska reaktioner. Det är inte alls ovanligt med klåda och svullnad i ögon, nässelutslag, rinnsnuva, nysningar, och kli i halsen. Bovete är därför något man bör se upp med som glutenfritt alternativ och vara noga med att informera om när mat innehåller bovete.

Sofia

2022-08-21

Alldeles för mycket salt. Skulle det vara 1 krm?

Sanne

2022-07-17