Matjessill med kavring och Västerbottensost

Sommar på en tallrik! Matjessill serveras tillsammans med hängd gräddfil, färskpotatis i brynt smör, krispig kavring och ägg för att sedan toppas med riven Västerbottensost.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2022

Ingredienser

6 portioner

3 dl gräddfil

500 g färskpotatis

4 skivor kavring

3 msk rapsolja

6 ägg

50 g smör

ca 500 g matjessillfilé

1 stor rödlök (à ca 150 g)

100 g Västerbottensost

Till servering

smörgåskrasse

För alla

Gör så här

Koka upp gräddfil och koka tills den spricker, ca 1 minut. Häll i en ren kökshandduk eller ett kaffefilter som lagts i en sil över en skål. Låt rinna av. Låt svalna och ställ i kylen över natten.

00:01:00

Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

Mixa eller hacka kavringen till smulor och stek krispig i olja på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper.

Lägg ner äggen i kokande vatten och koka 7–8 minuter. Spola kalla och skala.

00:08:00

Bryn smöret.

Skär sillen i bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skiva gräslöken tunt. Halvera äggen. Halvera potatisen och värm i det brynta smöret.

Lägg sillen i botten på tallriken. Lägg på potatisen och det brynta smöret.

Till servering: Toppa med ägg, gräddfil, rödlök, gräslök, kavring och klippt krasse. Riv över osten och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?