Kryddiga lammracks med matvetesallad

Lammracks kryddade med torkade örter, spiskummin och cayennepeppar. Avnjuts tillsammans med en fräsch matvetesallad och sås med örtighet från persillade och sting från vitlök och tabasco.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2022

Ingredienser

6 portioner

Vitlökssås

2 dl matyoghurt (10%)

2 msk persillade

1 tsk honung

1 riven vitlöksklyfta

1/2 krm tabasco

salt

Matvetesallad

3 dl matvete

500 g körsbärstomater (gärna blandade färger)

1 gurka

1 rödlök

1 kruka gräslök

2 msk olivolja

2 msk färskpressad citronjuice

svartpeppar

ca 1 kg lammracks

2 tsk hel kummin

1 1/2 msk malen spiskummin

1 krm cayennepeppar

6 svartpepparkorn

1 msk malen kanel

1 msk torkad oregano

2 tsk salt

1 msk olivolja

2 dl ajvar relish

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut matvetet mot ris eller annat glutenfritt gryn.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjökproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Vitlökssås: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Matvetesallad: Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Halvera tomaterna. Skär gurkan i mindre bitar. Skala och finhacka rödlöken. Skiva gräslöken fint. Blanda allt med olja och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

Putsa lammet. Mortla alla kryddor med salt. Krydda lammet med kryddorna, ringla lite olja på båda sidorna och lägg på grillen. Grilla köttet runtom tills det får fin färg. Ta från grillen när innertemperaturen är 52°C och låt vila tills det når 58°C.

Skiva upp lammet och servera med matvetesalladen, såsen och ajvar.

Tips

Toppa gärna vitlökssåsen med olivolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Salt vitlökssås! Håller med en tidigare recensent, ska det kanske vara 2 teskedar persillade. Annars var det ett härligt recept. Lammet blev så gott med kryddblandningen

Susanne

2022-08-04

Vitlökssås enormt salt. Ska det vara 2 tsk istf msk Persillade?

Mats

2022-07-03