Färgstark krydda

Älskade saffran

Sätt färg och smak på din matlagning med saffran – världens mest dyrbara krydda. Vare sig det handlar om söta bullar till jul eller spansk paella året runt.
Tips! Här hittar du alla våra recept med saffran!

I Sverige är saffran tätt förknippat med jul, och konsumtionen av kryddan når sin kulmen i december då den är nyckelingrediens i julbaket. På senare tid har saffran fått huvudrollen i annat än bullrecept och används för att sätta färg, smak och karaktär på allt från hummus och falafel till grytor och pasta, inte bara i december utan året runt. Prova något av våra 6 smakrika saffransrecept!

  1. Saffranspasta med räkor

    1. Saffranspasta med räkor

    Betyg 4.4 av 5.
    196 personer har röstat
    Receptet har 30 kommentarer.

    Saffranspasta med räkor är en lättlagad rätt med en fantastiskt fin gul aptitlig färg. Paprika, lök och saffran fräses hastigt och vitlök tillsätts därefter. Den krämiga såsen fås då grädden får koka ihop med räkspad. Addera resten av ingredienserna och servera såsen med nykokt pasta.

    Saffranspasta med räkor
  2. Saffranscurry med butternutpumpa

    2. Saffranscurry med butternutpumpa

    Betyg 4.2 av 5.
    84 personer har röstat
    Receptet har 9 kommentarer.Receptet är ett klimartsmart val.

    Saffran förknippas ofta med högtider, men är en strålande krydda när man vill sätta guldkant på vardagen! Här sätter den smak och färg på en härlig vegetarisk curry med pumpa, kokosmjölk och svarta bönor.

    Saffranscurry med butternutpumpa
  3. Lax med saffranskräm

    3. Lax med saffranskräm

    Betyg 4.8 av 5.
    8 personer har röstat
    Receptet har 3 kommentarer.

    Denna fiskfilé med den syrliga saffranskrämen på smetana skapar en fantastiskt god smakkombination. Servera den smörstekta fisken och saffranskrämen med nykokt potatis, krispiga haricots verts och fräsch mangold för att göra rätten fulländad.

    Lax med saffranskräm
  4. Scones med saffran, russin och citronfärskost

    4. Scones med saffran, russin och citronfärskost

    Betyg 4.7 av 5.
    18 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer.

    Scones med saffran till julfrukost eller fikat efter vinterpromenaden. Dessa gula och härligt doftande scones med saffran serveras med färskost som har en frisk smak av citronskal och citronmeliss. Snabbt går det också, på mindre än 30 minuter har du scones med den klassiska juldoften klara till adventsfikat eller lucia.

    Scones med saffran, russin och citronfärskost
  5. Saffransvåfflor

    5. Saffransvåfflor

    Betyg 3.6 av 5.
    17 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer.

    Maxa julstämningen med våfflor som smakar lussebullar. Dessa frasiga saffransvåfflor är inte bara magiskt goda utan även enkla att göra. Servera de gyllengula godingarna med lättvispad grädde och din favoritsylt.

    Saffransvåfflor
  6. Saffransfalafel

    6. Saffransfalafel

    Betyg 3.7 av 5.
    26 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer.

    Smakrika och vackra falafel med smak av saffran. Vi kan kalla dem julfalafel om du så önskar! Ett perfekt veganskt tillbehör till julbordet, som vegoalternativ för köttbullar. Välj mandelmjöl för att göra falafelbollarna glutenfria!

    Saffransfalafel
5 snabba om saffran

SAFFRAN

  • Saffran utvinns från den vackra lila krokusblommans pistiller.
  • Saffranskrokusen odlas främst i Iran men även i Marocko, Spanien, Grekland och Indien.
  • Till ett kilo krydda krävs 150 000–200 000 blommor!
  • Saffran är giftigt om det konsumeras i stora mängder – den högsta rekommenderade dagliga dosen är 1,5 gram.
  • Ordet saffran sägs härstamma från arabiskans  أصفر 'asfar som betyder gul.

Artiklar (1561)

Recept

Vit fisk på 5 sätt

Vi bjuder på fem goda recept som hjälper dig äta mer vit fisk i vardagen.

Vegan

Världens veganska smaker

Från barndomens somrar i Thailand till ett litet kök på Kyrkogatan 21 i Lund. Nu har systrarna Lamyai Vozzi och Aidah Samphani samlat sina bästa recept i kokboken Vegansk street food.

God jul!

Annorlunda julmat

Vi inspirerar dig till att laga ett julbord med klassiska julrätter med en twist.

Gyllene krydda

Med smak av saffran

Sätt smak och färg på vinterköket med den älskade kryddan saffran.

Mera vego

Vegansk husmanskost

Inspireras av vår tids mest älskade husmansklassiker – helt veganska.