Färgstark krydda
Älskade saffran
Sätt färg och smak på din matlagning med saffran – världens mest dyrbara krydda. Vare sig det handlar om söta bullar till jul eller spansk paella året runt.
Tips! Här hittar du alla våra
recept med saffran!
I Sverige är saffran tätt förknippat med jul, och konsumtionen av kryddan når sin kulmen i december då den är nyckelingrediens i julbaket. På senare tid har saffran fått huvudrollen i annat än bullrecept och används för att sätta färg, smak och karaktär på allt från hummus och falafel till grytor och pasta, inte bara i december utan året runt. Prova något av våra 6 smakrika saffransrecept!
1. Saffranspasta med räkor
26Saffranspasta med räkor är en lättlagad rätt med en fantastiskt fin gul aptitlig färg. Paprika, lök och saffran fräses hastigt och vitlök tillsätts därefter. Den krämiga såsen fås då grädden får koka ihop med räkspad. Addera resten av ingredienserna och servera såsen med nykokt pasta.2. Saffranscurry med butternutpumpa
8Saffran förknippas ofta med högtider, men är en strålande krydda när man vill sätta guldkant på vardagen! Här sätter den smak och färg på en härlig vegetarisk curry med pumpa, kokosmjölk och svarta bönor.3. Lax med saffranskräm
3Denna fiskfilé med den syrliga saffranskrämen på smetana skapar en fantastiskt god smakkombination. Servera den smörstekta fisken och saffranskrämen med nykokt potatis, krispiga haricots verts och fräsch mangold för att göra rätten fulländad.4. Scones med saffran, russin och citronfärskost
0Scones med saffran till julfrukost eller fikat efter vinterpromenaden. Dessa gula och härligt doftande scones med saffran serveras med färskost som har en frisk smak av citronskal och citronmeliss. Snabbt går det också, på mindre än 30 minuter har du scones med den klassiska juldoften klara till adventsfikat eller lucia.5. Saffransvåfflor
2Maxa julstämningen med våfflor som smakar lussebullar. Dessa frasiga saffransvåfflor är inte bara magiskt goda utan även enkla att göra. Servera de gyllengula godingarna med lättvispad grädde och din favoritsylt.6. Saffransfalafel
2Smakrika och vackra falafel med smak av saffran. Vi kan kalla dem julfalafel om du så önskar! Ett perfekt veganskt tillbehör till julbordet, som vegoalternativ för köttbullar. Välj mandelmjöl för att göra falafelbollarna glutenfria!
SAFFRAN
- Saffran utvinns från den vackra lila krokusblommans pistiller.
- Saffranskrokusen odlas främst i Iran men även i Marocko, Spanien, Grekland och Indien.
- Till ett kilo krydda krävs 150 000–200 000 blommor!
- Saffran är giftigt om det konsumeras i stora mängder – den högsta rekommenderade dagliga dosen är 1,5 gram.
- Ordet saffran sägs härstamma från arabiskans أصفر 'asfar som betyder gul.
God jul!
Annorlunda julmat
Vi inspirerar dig att laga en julmiddag, klassiska julrätter med en twist.
Vegan
Världens veganska smaker
Från barndomens somrar i Thailand till ett litet kök på Kyrkogatan 21 i Lund. Nu har systrarna Lamyai Vozzi och Aidah Samphani samlat sina bästa recept i kokboken Vegansk street food.
Goda klappar!
9 recept på ätbara julklappar
Laga och ge bort ätbara klappar till någon du tycker om!
Recept
Vinterns godaste vegetariska grytor
Bourguignon, curry eller stroganoff - vilken blir din bästa kompis i vinter?
Gyllene krydda
Med smak av saffran
Sätt smak och färg på vinterköket med den älskade kryddan saffran.
Glad påsk!
Vad sägs om krispig lax, porchetta på lamm, sill och gin fizz till påskbordet?
Det blir en god påsk med örtkryddat lamm, dilldoftande lax och ljuvliga desserter.
Mat för många
Goda röror till buffén
Komplettera buffén med olika röror – gott till klassiska rätter som pajer, sallad och bröd.