Vardagskockens nyår

Festlig nyårsmat

Årets festligaste dag kräver god, vällagad och lite lyxig mat. Jag har satt ihop en – enligt mitt tycke – otrolig meny som gör årets sista fest till det där lilla extra i matväg. Gott nytt år! /Malidza
Fler goda tips till nyårsfirandet

Godare, enklare och roligare mat!

Kan man göra var dag enklare, godare och roligare med små medel? Jag tror det! Malidza heter jag och tillsammans ska vi sätta guldkant på vardagen!

Inspireras här

Laga det här till nyår

Starta nyårsmiddagen med tre sorters ostron och friterad potatiskaka med rom.Till huvudrätt serverar du en smörstekt torskrygg med musslor och en otrolig sås. Avsluta med den maffiga desserten Baked Alaska, den gör alltid succé!

Tips! Skrolla ner lite för att se vad du kan förbereda redan innan gästerna kommer.

 

  • Gratinerade ostron med gräslök

    Gratinerade ostron med gräslök

    Betyg 4.6 av 5.9 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer

    Gratinerade ostron med ost och gräslök är både lyxigt och enkelt – perfekt som förrätt till nyår till exempel! Du toppar ostronen med en krämig gräslöksröra samt ost och gratinerar sedan ostronen i ugn.

    Gratinerade ostron med gräslök
  • Ostron mignonette

    Ostron mignonette

    Betyg 4.5 av 5.14 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer

    Servera ostron med klassiskt tillbehör: vinägretten mignonette! Denna vinägrett smakar friskt och syrligt och görs på vinäger, schalottenlök, salt och peppar. Toppa gärna även ostronen med tabasco för lite hetta.

    Ostron mignonette
  • Ostron med gurka och pepparrot

    Ostron med gurka och pepparrot

    Betyg 4.8 av 5.4 personer har röstat
    Receptet har 0 kommentarer

    Servera ostron med tillbehör som smakar friskt och pepprigt: en topping gjord på gurka, vinäger, olivolja salt och peppar. Dessutom riven pepparrot som bidrar med sting!

    Ostron med gurka och pepparrot
  • Friterad potatiskaka med rom och silverlök

    Friterad potatiskaka med rom och silverlök

    Betyg 5 av 5.3 personer har röstat
    Receptet har 1 kommentarer

    Frasigt friterad potatiskaka tillsammans med de klassiska tillbehören rom, crème fraiche och lök blir en magisk inledning på middagen! Låt den tunt skivade silverlöken stå och dra en stund i citronjuice och salt för en lätt picklad effekt som pricken över i.

    Friterad potatiskaka med rom och silverlök
  • Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor

    Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor

    Betyg 4.2 av 5.6 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer

    Imponera med denna rätt där smörstekt torskrygg serveras med blåmusslor, krossade ärtor med smak av dill och citron och en blåmusselvelouté – en klassisk fransk, ljus sås med buljong som grund. En middag i restaurangklass!

    Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor
  • Baked alaska med svarta vinbär

    Baked alaska med svarta vinbär

    Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
    Receptet har 2 kommentarer

    Festligare än så här blir det ej! Baked alaska är det engelska namnet för den franska desserten glace au four. I denna variant görs en ljuvlig svartvinbärsglass som täcks av ett rejält lager maräng. Dina gäster kommer få dåndimpen på grund av något så gott och tjusigt.

    Baked alaska med svarta vinbär

Förberedelser inför nyårsmiddagen

Visst är det skönt att kunna förbereda vissa saker innan festen? Här kommer tips på vad i recepten du kan preppa redan innan nyårsfirandet drar i gång.

Dagen innan 

Gratinerade ostron

  • Blanda ihop röran och riv osten.

Ostron mignonette

  • Gör vinägretten.

Friterad potatiskaka

  • Ugnsbaka potatiskakan och ställ den i press.

Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor

  • Koka ihop blåmusselveloutén.
  • Rimma torsken.

Baked Alaska

  • Gör alla steg utom att bränna av den italienska marängen.

Timmarna innan gästerna kommer

Ostron med gurka och pepparrot

  • Blanda ihop gurktoppingen.

Friterad potatiskaka

  • Citronpickla löken.
  • Skär gräslöken fint.
  • Skär potatiskakan.

Torskrygg med velouté, musslor och krossade ärtor

  • Gör de krossade ärtorna.
  • Vill du försteka torsken går det bra. Stek på skinnsidan och laga färdigt fisken i ugnen på 150 grader precis innan servering.
Öpnnat ostron ligger på en grå servett, ostronkniv på sidan.

Tips! Så öppnar du ostron

Se steg för steg hur du öppnar ostron. Med rätt teknik är det inte så svårt! 

Så öppnar du ostron

Artiklar Visar 1594 stycken

Hur svårt kan det vara?

Avancerad nyårsmeny?!

Vi har hittat recepten som kräver att du har tre år på dig att tillaga den. Varsågod!

Lyxigt!

Festmat med skaldjur

När det ska bjudas på lyxig finmiddag finns väl inget säkrare kort än festliga skaldjur. Här kommer inspiration och tips på perfekt festmat med skaldjur. Från snittar och förrätter till huvudrätter med perfekt guldkant. Bon appetit!

Gott slut!

Tidningen Buffés nyårsmeny

Duka upp till trerätters på nyår – från fördrink till dessert och recept för vickning och brunch.

Sagolikt gott

Sött på rekordtid!

Sugen på dessert men har ont om tid? Ingen panik. Här listar vi snabbfixade desserter.

Nyårsskål utan alkohol

Nyårsskål utan alkohol

Alkoholfria drycker och drinktips till såväl nyårsmeny som till nyårsfest.

Små munsbitar!

Läckra kanapéer

Perfekt som plockmat på minglet, aptitretare på buffébordet eller som förrätt.