Baked alaska med svarta vinbär

Name: Baked alaska med svarta vinbär
Total time: 90 min
Yield: 10-12
Cuisine: Fransk
Ingredients: 5 dl vispgrädde; 250 g frysta svarta vinbär; 1 förp sötad kondenserad mjölk (à 397 g); smör (till formen); 2 ägg; 1 dl strösocker; 1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar ca 30 g); 1 tsk bakpulver; 1 dl mandelmjöl; 4 äggvitor; 3 1/2 dl strösocker; 1 1/4 dl vatten; 125 g frysta svarta vinbär; 1/2 dl strösocker; 1/2 dl mörk sprit ( t ex cognac , rom eller mandellikör eller se tips); 1/2 dl strösocker; 1 dl vatten

Över 60 min 17 ingredienser Avancerad

Festligare än så här blir det ej! Baked alaska är det engelska namnet för den franska desserten glace au four. I denna variant görs en ljuvlig svartvinbärsglass som täcks av ett rejält lager maräng. Dina gäster kommer få dåndimpen på grund av något så gott och tjusigt.

Ingredienser

10-12 portioner

Svartvinbärsglass

5 dl vispgrädde

250 g frysta svarta vinbär

1 förp sötad kondenserad mjölk (à 397 g)

Sockerkaksbotten

smör (till formen)

2 ägg

1 dl strösocker

1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar ca 30 g)

1 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

Italiensk maräng

4 äggvitor

3 1/2 dl strösocker

1 1/4 dl vatten

Fyllning

125 g frysta svarta vinbär

1/2 dl strösocker

Sockerlag

1/2 dl mörk sprit ( t ex cognac , rom eller mandellikör eller se tips)

1/2 dl strösocker

1 dl vatten

För alla

Kommentarer

@Franz: Glace au four görs i ugnen vilket också hörs på namnet. Detta är en fuskvariant.

Karin monica

2024-12-27

En given höjdpunkt på nyårsmiddagen! Men varför dra till med ett amerikanskt namn - Baked Alaska - när det finns ett vedertaget och vackert franskt - Glace au four? Vårda traditionerna!

Franz

2024-12-26

Energi3182 KJ / 760 kCal

Fett34 g

Salt0.4 g

Kolhydrater96 g

Protein12 g