Guide till lyxkonserver

Vad är lyxkonserver? 

Lyxkonserver är allt annat än den konserverade tonfisken eller makrillen i tomatsås som ofta finns på konservhyllan. Dessa konserver är tillverkade av råvaror av högsta kvalitet, främst fisk och skaldjur. De rensas, fileas och packas för hand och konserveras samma dag för att behålla smak och textur. 

Varför premiumkonserver blivit trendiga 

Premiumkonserver har blivit ett trendigt inslag på både restaurangmenyn och i hemmakök. De flesta konserver kommer från södra Europa, som Spanien, Frankrike, Portugal och Italien, och dessa kök blir allt mer populära även här hemma i Sverige. Genom sociala medier och kulturen kring smårätter, tapas och tilltugg till drycken har lyxburkarna synliggjorts. De är både hantverksmässigt producerade, goda och snyggt paketerade. 

Hur äter man lyxkonserver?

Konserverad fisk äts bäst i sin enkelhet. Låt dem vara rumstempererade och servera med rostat bröd och en klyfta citron. Både konserverade sardiner, makrill och tonfisk är även gott direkt i en enkel sallad med mild ricottaost och färska tomater. 
Innehållet i konserver är redan tillagade och behöver inte kokas eller stekas innan de äts. Lyxkonserver kan användas i varmrätter, men tillsätt dem då i slutet av tillredningen, endast för att råvaran ska värmas upp snabbt. 

Sardeller vs ansjovis 

Sardeller, ansjovis, sardiner och bouqerones – vad är egentligen skillnaden? Sardeller är det svenska namnet på inlagda, små saltade fiskar av arten ansjovis. Konserven som vi i Sverige kallar ansjovis innehåller däremot skarpsill från svenska vatten. Fiskarten sardiner tillhör familjen sillfiskar, medan bouqerones är små sardiner som fileats och marinerats i vinäger, vitlök och persilja. 

Är fiskkonserver hållbara och miljövänliga?

Många lyxkonserver använder småskaliga och kustnära fiskemetoder som är skonsamma mot haven. Dessutom är konservering ett mycket miljövänligt sätt att bevara mat. Leta efter miljömärkta produkter, eller sök upp producenten för att läsa mer om dem.

En oöppnad konservburk kan förvaras svalt och torrt i rumstemperatur och håller då i upp till 3–6 år. En öppnad burk bör ätas samma dag.