Boquerones

Gör boquerones på strömming. Börja med att lägga in strömmingen i ättikslag för att sedan toppa med en härlig citron- och örtolja vid servering. Så gott att äta boquerones på en skiva rostat surdegsbröd.

Ingredienser

6 portioner

600 g strömmingsfilé

Lag

1 dl ättiksprit (12 %)

1 msk salt

1 msk strösocker

5 dl vatten

Örtolja

1 vitlöksklyfta

1 msk hackad persilja

1 msk skuren gräslök

1 citron (finrivet skal och 1 msk saft)

1 dl olivolja

2 krm salt

nymalen svartpeppar

Till servering:

rostat surdegsbröd

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Skölj strömmingen och dra bort skinnet.

Lag: Rör ihop ättiksprit, salt, socker och vatten i en bunke. Rör tills sockret lösts upp.

Lägg i strömmingen och låt den ligga i lagen ca 8 timmar eller över natten. Rör gärna om några gånger under tiden.

Häll av strömmingen ordentligt i ett durkslag.

Örtolja: Skala hacka vitlöken fint. Hacka persilja och skär gräslök fint.

Tvätta citronen och riv det yttersta av skalet. Pressa ur 1 msk saft (för 6 port).

Blanda vitlök och örter med olivolja, rivet citronskal, citronsaft och salt.

Lägg ut strömmingsfiléerna omlott på ett serveringsfat, häll över örtoljan. Krydda med lite nymalen svartpeppar överst.

Servera boquerones med eller på rostat surdegsbröd.

Tips

För ännu mer smak blanda finskivad chili i örtoljan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1411 KJ / 338 kCal

Fett28 g

Salt2.5 g

Kolhydrater9 g

Protein12 g

Testa liknande recept

Stekt inlagd strömming

Grundrecept inlagd/gravad strömming

Inlagd strömming från Hälsingland

Krämig sherryströmming

Strömming i vitlöksvinäger (Boquerones en vinagre)

Ört- och vitlöksgravad strömming

Strömming Snittar till fest Enkla tapas Inlagd citron Citronaioli Smårätter till buffé