Augustifest
Bjud in till augustifest och frossa i kräftor på olika sätt, allt från kräfttacos och pinsa med kräftstjärtar till en smakrik skaldjurspasta.
Fler recept med kräftor finns här
Följ med när Buffé besökte Smögen, där kocken Linnea Jarnrot bjöd in till augustifest. Medan segelbåtarna sakta gled förbi utanför bryggan dukades bordet upp med godsaker. Men det var inte det dignande fatet med kräftor och de vanliga tillbehören till kräftskivan som ställdes fram. Istället var det Linneas alla favoriträtter med kräftor på ett eller annat sätt som serverades: den där superenkla men otroligt smakrika skaldjurspastan, festliga kräftspett med teriyaki och friterade cray fish cakes – krispiga små kräftbollar att doppa i srirachamajonnäs.
Gör miso- och smörgratinerade havskräftor som en lyxig men lättlagad förrätt. Kräftorna gratineras snabbt med ett smakrikt miso- och limesmör. Rätten går att göra på både råa och kokta havskräftor.
Den här snäckpastan med havskräftor och körsbärstomater är både enkel och snabb att laga. En smakrik tomatsås är basen som sedan blandas med kokt pasta och kräftstjärtar. Här finns ett annat magiskt recept på Pasta med havskräftstjärtar.
Crayfish cakes är ett smart sätt att ta tillvara på kräftor som annars riskerar att gå till spillo. Blanda ihop kräftkött med övriga ingredienser till fyllningen och fritera gyllene. Servera som snacks med srirachamajonnäs!
En snabb och lyxig pinsa med kräftor och Västerbottensost som passar både till förminglet och som enkel lyxig middag. Den färdiga pinsabotten toppas med picklad schalottenlök, riven ost, kräftstjärtar och färska örter.
Havskräfttacos med mango och sojamajonnäs är den lyxiga men snabba tacosen du bjuder på till helgen. Havskräftorna steks hastigt och serveras med en frisk mangosalsa och krämig sojamajonnäs.
Grillade havskräftspett med söt och salt teriyakisås som karamelliseras lätt på grillen. En lyxig förrätt som serveras med lime, sesamfrön och gärna sallad eller ris.
En enkel kräftfond gör du på skalen från havskräftor som får koka tillsammans med lök, morot, rotselleri, dill eller persilja, lagerblad och vitt vin. Perfekt att ha som bas till en soppa eller pastasås.
Med dessa recept, där färsk fylld pasta spelar huvudrollen, blir vardagsmaten både godare och enklare. Snabb tortellinilasagne, krämig toskansk soppa och jalapeños mac and cheese är några av favoriterna.
Kräftsäsong
Vi listar goda recept som alla har en sak gemensamt – kräftor!
Pytt i ugn
Vi lagar pytt i panna i ugn eller i en panna – både smidigt och tidseffektivt. Här är de bästa recepten där hela middagens lagas i en form.
Matskola
Vi visar 2 olika sätt att göra kräftbröd till kräftskivan!
Smart, gott och enkelt
Lätt att laga och variera i oändlighet. Här är fyra fantastiskt goda recept på matpaj som bevisar att pajen förtjänar att behålla sin stjärnplats på mathimlen.
En marängtårta till påskens firande är ett måste! Här har vi samlat våra favoriter – från den klassiska budapestrullen med kolagrädde till minipavlovan med lemoncurd.
Tång
Vi reder ut vad tång, alger och sjögräs är, och låter den gröna delikatessen från det stora blå ta plats på tallriken. Upptäck spännande texturer och vad som identifierade den femte grundsmaken umami. Nu dyker vi ner i tångens värld.
Festmat
I slutet av mars är det dags för världens muslimer att bryta fastan med högtiden eid al-fitr. Buffé bjöd in kvinnorna bakom organisationen Yalla Rinkeby att visa hur de stora festligheterna smakar och dela med sig av sina bästa recept till eid al-fitr.
Råvara i fokus
Det är säsong för knippbetor i alla härliga färger: röda, gula och polkarandiga. De är lika goda råa i en carpaccio som tillagade, till exempel rostade i ugnen med torsk och smör. Här är 10 goda recept med knippbetor att laga nu.