Enkel kräftfond

Name: Enkel kräftfond
Total time: 90 min
Yield: ca 1 liter
Ingredients: 2 schalottenlökar; 1 morot; 100 g rotselleri; 1 purjolök (den gröna delen); 1 msk olja; skal från ca 1 kg havskräftor; örtstjälkar av dill och/eller persilja; 2 lagerblad; 2 dl vitt vin; 1 - ca 2 liter vatten

Över 60 min 10 ingredienser Enkel

En enkel kräftfond gör du på skalen från havskräftor som får koka tillsammans med lök, morot, rotselleri, dill eller persilja, lagerblad och vitt vin. Perfekt att ha som bas till en soppa eller pastasås.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2026

En kopparkastrull med kräftskal och dillkvistar och vin som hälls i kastrullen.

Ingredienser

ca 1 liter

2 schalottenlökar

1 morot

100 g rotselleri

1 purjolök (den gröna delen)

1 msk olja

skal från ca 1 kg havskräftor

örtstjälkar av dill och/eller persilja

2 lagerblad

2 dl vitt vin

ca 1 - 2 liter vatten

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och hacka schalottenlökarna. Skala och skär moroten och rotsellerin i mindre bitar. Skölj och skär purjolöken i bitar.

Fräs grönsakerna mjuka i oljan i en stor kastrull utan att de får färg (se tips).

Tillsätt kräftskalen, örtstjälkarna och lagerbladen. Häll på vin och vatten så att det precis täcker.

Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter. Skumma av fonden (ta bort skummet med en sked eller hålslev).

00:10:00

Låt svalna och sätt på lock. Ställ i kylskåp över natten.

Sila fonden och reducera (koka ner) till hälften.

Tips

För kraftigare/mustigare fond kan 1–2 msk tomatpuré tillsättas tillsammans med grönsakerna i steg 2.
Koka inte fonden med skalen för länge, reducera den i stället för mer koncentrerad smak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Skaliga rotfruktschips
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skaliga rotfruktschips

Lyxig ragu på färska havskräftor
Betyg 3.6 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Lyxig ragu på färska havskräftor

Skaldjursfond
Betyg 4.1 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Skaldjursfond

Runes heta kräftor
Betyg 4.7 av 5.41 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Runes heta kräftor

Pasta med havskräftsstjärtar
Betyg 4.4 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Pasta med havskräftsstjärtar

Kräftlag
Betyg 4.2 av 5.60 personer har röstat
Receptet har 14 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Kräftlag

Kräftstjärtar Skaldjur Skaldjurslasagne Förrätt kräftor Förrätt skaldjur Laktosfri pannacotta