Äggersättning
Vill du laga mat utan ägg? Då finns det flera smarta alternativ som fungerar minst lika bra. Här är våra bästa tips för att ersätta ägg i bakning, matlagning och drinkar.
Här hittar du alla våra äggfria recept.
Baka utan ägg, panera utan ägg, äggstanning utan ägg (eh, va?) och vad penslar man sin bulle med om man inte vill pensla med ägg?
Ja visst går det bra att ersätta ägg i bakningen med andra grejer. Till exempel kan du ta en halv banan istället för ägg. 0,5 dl äppelmos och 0,5 tsk bakpulver kan du använda i bakningen istället för ägg. 1 msk vitvinsvinäger och 1 tsk bakpulver funkar också finemang som ersättning till ägg. Vill du få en hel drös med tips så hittar du det här: Äggfri bakning.
Om du inte kan eller vill panera med ägg kan du använda dig av kikärtsspad. Du kan också använda mjölk eller olja som panering. Tänk bara på att den här typen av panering inte håller lika bra som med ägg, så ta ett stadigt tag om det du panerat när det stekts färdigt så att det inte fastnar i stekpannan.
Jaaa här kanske man börjar fundera vad sjutton vi menar med paj utan ägg. Kan man alltså göra en äggstanning utan ägg? Jaharå! Testa att göra en stanning med crème fraiche istället. Vissa använder sig av att blanda kikärstmjöl, vatten, matolja och mjölk med goda resultat. Prova med något av våra pajrecept!
Det går alldeles utmärkt att pensla till exempel bullar med exempelvis mjölk eller vatten, smält smör eller sirap blandat med lite vatten. Testa med något av våra bullrecept!
Aquafaba är en vätska som finns i konserverade kikärter eller andra baljväxter, och som används som ett äggsubstitut i vegansk matlagning och bakning. Den är rik på stärkelse och protein och kan vispas till en skumliknande konsistens som liknar äggvitor. Aquafaba kan användas i recept för att göra maränger, macarons, mousser, vegansk majonnäs och andra maträtter som normalt sett kräver ägg.
1 helt ägg = 3 msk aquafaba
1 äggvita = 2 msk aquafaba
Som vi nämnde tidigare så funkar det toppen att skumma aquafaba till drinken istället för ägg. Låt dig inte skrämmas av bönlukten för den försvinner när du skummar eller vispar den.
Fiberhusk kan du använda istället för ägg. Fiberhusken bildar en gelé och suger upp vätska och därför kan du använda det som bindningsmedel när du bakar.
Mango chutney, sweet chili eller något annat kladdigt, beroende på vad du ska panera, går bra att använda istället för ägg. Så länge det är kladdigt och ströbrödet fastnar så är det bara att köra.
Aioli är den perfekta såsen till pommes frites, bröd, grönsaker och grillat och kan utan problem göras vegansk. I en vegansk aioli byter man ut äggen mot kikärtsspad med samma goda och krämiga resultat.
Sugen på en vegansk dessert? Gör vegansk pavlova! Här med en botten av vegansk maräng gjord på kikärtsspad toppad med hallonsorbet, färska hallon, kokos och mynta. Både festligt och superenkelt.
Maränger utan ägg – hur är det möjligt? Ja, faktum är att många köpemaränger faktiskt inte innehåller ägg, men här har vi använt oss av den hemliga ingrediensen kikärtsspad för att få till en äggfri marängsmet som sedan blir till spröda kikärtsmaränger i ugnen.
Krabbelurer är som en blandning mellan sockerkaka och pannkaka, stekt i plättstorlek. Här gör vi krabbelurerna veganska och använder kikärtsspad istället för ägg i de små plättarna. Vänd i kanelsocker och servera med äppelmos eller sylt!
Växtbaserat
Hur klimatsmart är soja, vad har lägre klimatavtryck, svensk mjölk eller importerad växtdryck och är avokado dåligt för miljön? Vi reder ut era frågor om växtbaserat kost.
Variation i vardagen
Det en mängd växtbaserade alternativ till kvarg, yoghurt och grädde. Vi listar dom här!
Vegan- och allergivänliga glassar!
Här är bevis på att glass kan vara näringsrik, snäll mot allergiker, vegansk OCH god!
Mythbusting
Är det verkligen så bra att leva på en växtbaserad kost? Här slår vi hål på veganmyterna!
Lär känna de olika bönsorterna och få tips på recept.
Vi reder ut
Eller flexitarian? Vad är skillnaden? Här är en ordlista för dig som vill ha koll.
Viktiga livsmedel
Här är de livsmedel du bör ha extra koll på för att få i dig viktiga näringsämnen.
Frankrike
Från baguette till brioche! Är du redo för nästa brödutmaning? Den passionerade bagaren Sébastien Boudet lär dig allt du behöver veta när du ska baka bröd och delar med sig av sina bästa recept på franskt bröd.
Allt om
Vi berättar om den småländska nationaldagen och firar med marsipantårta av alla dess slag!