Potatis- och paprikasoppa

Potatis- och paprikasoppa

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Potatis- och paprikasoppa har en härligt god smak och passar perfekt till buffébordet. Soppans goda smak kommer från potatis, paprika, lök och färsk rosmarin. Denna smaskiga soppa garneras med brödkrutonger.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2001

Potatis- och paprikasoppa

Ingredienser

10 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

4 medelstora röda paprikor

6 potatisar (6 st motsvarar ca 500 g)

3 msk olivolja

1 l grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 tsk hackad färsk rosmarin

1/2 tsk socker

4 msk tomatpuré

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Garnering

brödkrutonger

färsk rosmarin

tunt strimlad röd paprika

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Skala och tärna potatisen.

Hetta upp oljan i en rymlig gryta. Tillsätt lök, vitlök och paprika. Låt allt fräsa i ca 5 minuter.

Tillsätt buljong, rosmarin, socker samt tomatpuré. Låt koka upp.

Tillsätt potatisen och låt allt koka på svag värme under lock i ca 20 minuter.

Mixa soppan i en matberedare, häll över i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera soppan garnerad med brödkrutonger samt lite färsk rosmarin och en paprikabit.

Servera gärna tillsammans med de andra bufférätterna, se recepten Skinkinlindad färskpotatis, Ostgratinerad zucchini, Cocktailtomater med ost, Grillade potatisbåtar, Tomataioli och Matiga, fyllda bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Gazpacho - spansk grönsakssoppa

Sommarsoppa med rosmarin-is

Pasta e fagioli - italiensk bönsoppa

Aubergineröra med paprika

Focaccia med oliver, tomater och rostad paprika

Lamm med paprika och squash

Ratatouille Lammkotlett Rostad vitlök Smårätter till buffé Kokt lök Vegetarisk buffé (lakto-ovo)