Gazpacho - spansk grönsakssoppa

Name: Gazpacho - spansk grönsakssoppa
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 800 g tomater; 2 vitlöksklyftor (kan uteslutas); 1 gurka; ca 1 dl färska basilikablad; 3 msk olivolja; 2 msk vitvinsvins- eller äppelcidervinäger; 6 dl grönsaksbuljong (se länk nedan); 1/2 tsk socker; 1 tsk salt; 1 - 1 1/2 krm peppar; 1/2 gurka; 1 paprika; brödkrutonger

4Klimatsmart

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Här kommer ett läckert recept på gazpacho, som är en kall spansk grönsakssoppa med tomater, gurka, äppelcidervinäger och grönsaksbuljong. Till soppan serverar du gurka, paprika och brödkrutonger. Soppan passar utmärkt att servera en varm sommardag.

Ingredienser

4 portioner

800 g tomater

2 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

1 gurka

ca 1 dl färska basilikablad

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvins- eller äppelcidervinäger

6 dl grönsaksbuljong (se länk nedan)

1/2 tsk socker

1 tsk salt

1 - 1 1/2 krm peppar

Tillbehör

1/2 gurka

1 paprika

brödkrutonger

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria krutonger eller uteslut dem.

Gör så här

Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skala vitlöken. Skala och dela gurkan på längden och kärna ur den.

Lägg tomaterna i en matberedare eller mixer tillsammans med vitlök, gurka, basilika, olivolja, vinäger, Grönsaksbuljong och socker. Mixa tills blandningen är jämn. Krydda med salt och peppar.

Häll upp gazpachon i en soppskål, täck över och låt den stå minst en timme i kylskåp.

Tillbehör: Skölj och hacka gurkan. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna fint. Lägg tillbehören i små, separata skålar. Servera soppan kall med grönsaker och brödkrutonger till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Funkar grön paprika?

Anna

2022-08-08

Hej Anna! Om du gillar grön paprika bättre så funkar det fint. Den är ju lite skarpare i smaken men blir säkert gott även det. Hälsingar Ulrika

Redaktionen

2022-08-12

Om man inte vill göra en egen buljong tycker jag ni även kan lägga till buljongtärning och vatten. Svårt att veta hur många tärningar och hur mycket vatten.

Birgitta

2022-07-22

Hej Birgitta! Det går självklart bra använda vatten och tärning eller fond. Läs gärna på buljong-/fondförpackningen för hur många tärningar/hur mycket fond som behövs. Hoppas att du gillar soppan! Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-07-22

Var finns länken till grönsaksbuljongen? Gått in i appen via mobilen nu

Emma

2020-03-11

Hej Emma! Länkar fungerar tyvärr inte i vissa typer av telefoner i dagsläget. Om du går in via ica.se istället så får du upp länken. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-03-11

Näringsvärde per portion

Energi1111 KJ / 266 kCal

Fett15 g

Salt3 g

Kolhydrater25 g

Protein6 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Gazpacho med brödkrutonger

Macka med tomat, zucchini och basilikamajonnäs

Gurksallad med yoghurt

Minigazpacho

Gul gaspachodressing

Caesarsparris

Gurka Soppa Basilika Paprika Vitlök Mixad