Pancetta- och färsfylld lammstek

Betyg 3.9 av 5.
26 personer har röstat
4
Pancetta- och färsfylld lammstek

Härligt pigga smaker från persilja, citron och timjan möter pancettans sälta och lammköttets unika karaktär i den här ”rullade” lammsteken. Lammfärs i fyllningen gör den extra saftig och lyxig i smakerna. Lika lyckad till påsk som till söndagsstek.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Pancetta- och färsfylld lammstek

Ingredienser

6 portioner
250 g  lammfärs
1 dl  hackad persilja
1 msk  hackad timjan
1 tsk  salt
1 krm  svartpeppar
1   citron
1   äggula
ca 1 kg  urbenad lammstek
75 g  pancetta (coppa eller tunnskuren bacon går också bra)
salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: Uteslut äggulan.

Gör så här

Se Buffés matfilm på hur man skär, fyller och binder lammsteken här.

Tips

Lammstek i butik kan se ut på olika sätt beroende på styckningen och på lammets ursprung och storlek. Lammsteken på bilden vägde knappt 1 kg, men vi har också fått dem på 2 kg. Den större modellen kan med fördel delas i två delar för att bli lättare att hantera. Då blir det alltså två stekar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.9 av 5.
26 personer har röstat

Kommentarer

Fantastiskt god. För dom som är nybörjare på lamm kan man byta ut lammfärsen mot nöt eller mager blandfärs. Lite vitlök i färsen är också ett tips. En succé både bland gamla och unga. Lågtemperatur grillad i stället för ugn. Råstekta potatis, rödvinsreduktion och en stor grönsallad!

Anders

2016-06-10

Den gjorde succé förra påsken så det blir en repris.

Eva

2015-03-17

Jättegod och saftig blev denna, gjorde succé.

Lena

2014-04-24

Näringsvärde per portion

Energi1323 KJ / 316 kCal
Fett14 g
Salt2.71 g
Kolhydrater1 g
Protein45 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Färserad lammstek med champinjoner
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Grillad "lammflinta"
Betyg 4 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Lammstek i ugn
Betyg 3.7 av 5.
138 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Lammfärsbiffar med potatis- och ärtmos
Betyg 3.3 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Grillad lammstek
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Lammstek
Betyg 2.4 av 5.
10 personer har röstat
Över 60 min att tillaga