Långkokt lammstek i olivolja

45
23
Långkokt lammstek i olivolja

Mästerligt recept på långkokt lammstek i olivolja! Köttet blir utsökt med smaker av vitlök, citron, örter och kanel. Serveras med stomp med soltorkade tomater.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2013

Långkokt lammstek i olivolja

Ingredienser

6 portioner
2 1/2 kg lammstek med ben (2,5 kg motsvarar 2 lammstekar utan ben à 1-1 1/2 kg)
1 apelsin
1 citron
4 vitlöksklyftor
10 kvistar färsk timjan
1 kvist rosmarin
1 kanelstång
4 lagerblad
ca 5 dl olivolja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
flingsalt

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tips

Lammstek med ben ser extra läckert ut, men smakmässigt går det lika bra att ta urbenade stekar. Lammstek med ben som har fettkappan kvar gnids in med 1 dl salt. Efter 1 timme, när saltet lösts upp, torkas steken av väl och kryddas enligt receptet.

Köttet kan lagas i förväg och sedan värmas med ugnsfolie i ca 1 timme i 125°C.

Vad tyckte du om receptet?

45

Kommentarer

Jenny

2022-04-10

Hur kan 1.5 kg lammstek med ben motsvaras av totalt 2-3 kg utan ben i receptberäkningen för 6 personer?!

Elvy

2022-02-07

Hej, jag blev förvirrad av följande instruktion och undrar vad som menas: ”Ställ in i ugnen i ca 5 timmar eller tills steken har en innertemperatur på 60-70°C. ” Det är i min värld två olika instruktioner i samma mening. Jag kollade efter två timmar och då visade tempen 82 grader så då avslutade jag det hela. Det blev i och för sig väldigt gott men köttet var då inte alls så poröst som jag hade väntat mig dvs att det skulle falla isär när man satte gaffeln i, så som vid pulled pork t ex. Hade det blivit så poröst (och inte torrt) om jag låtit det så i ugnen ytterligare tre timmar? I så fall hade väl steken blivit 125 grader precis som ugnsvärmen ....? //Elvy

Lisa

2022-01-27

Vansinnigt gott. Skippade kanelen, dock. Skopade upp olja och mjukstekte 2 gula lökar i den. Den mjuka löken vände jag ner i potatisstomp. Och så lite olja på alltihopa. En höjdare som kommer att gå i repris.

Näringsvärde per portion

Energi 1430 KJ / 340 kCal
Fett 15 g
Läs mer om näringsvärden