Panera mera
Vetemjöl, ägg och ströbröd hör till det klassiska, men med enkla knep kan din panering ta mer plats och skapa magi med en enkel råvara. Vi visar hur!
Genom att panera din råvara tillför du textur, krispighet och smak till rätten. En rikigt bra panering kan lyfta även en enkel råvara till nästa nivå. Tunt skivat kött (schnitzel) och fisk är klassiska exempel, men även grönsaker, både inlagda och färska, samt ost gör sig utmärkt med en krispig yta.
Den klassiska paneringen görs i tre steg: först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist ströbröd. Mjölet hjälper ägget att fästa, och ägget fungerar som lim för det sista paneringssteget. Vill du prova något nytt kan du till exempel tillsätta kryddor i ströbrödet, eller byta ut det mot panko, som är ett grövre ströbröd. Panko ger en extra luftig och krispig yta. Även cornflakes, frön, nötter eller lagrad ost blandad med ströbröd är goda variationer på paneringen.
Förbered råvaran och paneringstillbehören innan du börjar. Dela råvaran i lagom stora bitar, torka den torr och salta lätt. Det gör att paneringen fäster bättre och ger mer smak. Fördela mjöl, uppvispat ägg och ströbröd (eller det du väljer att panera i) i separata skålar.
Använd ena handen för de blöta momenten och den andra för de torra. På så sätt slipper du kladd och har alltid en hand ren. Tång och gaffel i alla ära, men för att få till en panering som sitter är händerna dina bästa verktyg. Se till att råvaran täcks helt i alla paneringsmoment innan den går vidare och låt gärna den panerade råvaran vila i 5–10 minuter innan stekning för bästa resultat.
För ett gyllene resultat på paneringen behöver det vara rätt temperatur på stekfettet. Om paneringen blir blek och mjuk är värmen för låg, och om ytan i stället bränns är den för hög. Stek på medel till medelhög värme, använd rikligt med fett i pannan och undvik att vända för tidigt, då det kan ge ett ojämnt resultat. Låt gärna råvaran rinna av på hushållspapper efter att du stekt klart.
En frasig panerad schnitzel med krämig potatissallad gör ingen besviken. Servera med ett mjukt smör smaksatt med gräslök som får smälta över schnitzeln. Här hittar du vårt klassiska grundrecept på schnitzel.
Smarrig kokospanerad torskfilé som serveras med nudelsallad och den vietnamesiska dressingen nuoc cham är en lika smakrik som färgstark rätt. Nuoc cham är både salt, söt och syrligt – perfekt till den friterade gyllene fisken.
Parmesanpanerad rotselleri med tartarsås är en god lakto-ovo-vegetarisk rätt att bjuda på både till vardag och helg. Med rostad potatis till är middagen komplett.
Panera halloumin med hackade pistagenötter och servera med paprikakräm i libabröd för att ge vardagsmiddagen det lilla extra. Gott tillsammans med stekta pimiento och skivad rödlök.
Stekt fetaost som paneras i sesamfrön och serveras med mynta och sötsyrlig honungsvinäger – visst låter det gott? Försvinnande god att servera som förrätt med bröd.
Frasig och gyllene friterad vildgurka med krämig dilldipp blir din nya favorit att servera som snacks. Här möter syrligt och krispigt, fett och smakrik i en perfekt symfoni!
Makaronifeber
Här är 5 rätter med makaroner som du inte har ätit dem förut. Allt från gratinerad vodkapasta och snabb makaroni e fagioli till makaroner med kryddig färs.
Billigt
Har det börjat sina på kontot? Här hittar du billiga och goda recept som räddar middagen!
Matskola
Gochujang är en koreansk chilipasta som tillför både hetta och umami till maten. Den smakrika pastan är rund, het, salt och söt på samma gång och kan användas i många olika rätter. Varför inte testa den i dina moules eller som glaze till laxen?
Vintergrilla
Ta din grillade korv till nästa nivå med hembakade bröd, färska korvar och nya toppings.
Matskola
Vad äter man i Filippinerna? Det filippinska köket speglas av landets historia och påverkan från andra kulturer, såsom Kina, Malaysia, Spanien och Amerika. Filippinska rätter är en blandning av dem alla och bjuder på en unik och smakrik upplevelse!
Lär dig mer om olika lökar och inspireras av goda recept med lök!
En marängtårta till påskens firande är ett måste! Här har vi samlat våra favoriter – från den klassiska budapestrullen med kolagrädde till minipavlovan med lemoncurd.
Maxa myset
Ladda upp med snacks, popcorn och goda röror som lyfter helgmyset ännu en nivå.
Pytt i ugn
Vi lagar pytt i panna i ugn eller i en panna – både smidigt och tidseffektivt. Här är de bästa recepten där hela middagens lagas i en form.