Matskola

Välj rätt sås till rätt pastasås

Kanske har du hört det förr - att vissa former på pasta passar bättre till vissa såser. Men hur ska man egentligen tänka? Här reder vi ut begreppen. Och ja - det finns pasta som passar till alla såser!
Tips: Här hittar du alla våra pasta-recept!

Pastasorter

  • Rigatoni

    Rigatoni

    Rigatoni kännetecknas av räfflingen på ytan och sin stora diameter. Traditionellt förknippas Rigatoni med köttsåser men passar också utmärkt till pikanta såser eller den enklaste tomatsås. Tack vare sin utformning fångar den även upp lätta såser baserade på grönsaker.

  • Risoni

    Risoni

    Risoni kommer ur en gammal italiensk tradition som uppstod för att kompensera avsaknaden av ris. De kan användas som substitut till ris men passar också perfekt i buljonger och grönsakssoppor, eller som i receptet nedan - men krämig sås och krispiga grönsaker.

  • Bucatini

    Bucatini

    Bucatini är tjocka, ihåliga och väldigt bra på att binda samman kraftiga såser. De passar utmärkt till den klassiska såsen Amatriciana (rimmat sidfläsk i tomatsås), men är även utsökta till såser med en bas på tomat, grönsaker eller ost.

  • Bavette

    Bavette

    Bavette har samma form som linguine (de kallas olika i olika delar av Italien) - dvs formen av ett tillplattat spaghettistrå. Dess platta och något konvexa form gör dem perfekt lämpade att fånga upp olika såsers ingredienser och återge alla dess smaker. Funkar särskilt bra till Pesto alla Genovese, skaldjursåser och carbonara.

  • Capellini

    Capellini

    Capellini är supertunna spaghetti som ibland kallas för änglahår tack vare sin form. Passar bra tillsammans med lättare såser som inte tynger ner dem för mycket. Passar till exempel bra i en skållhet buljong där de krullar ihop sig i roliga former. Den går även utmärkt att ugnsgratinera.

  • Tortiglioni

    Tortiglioni

    Tortiglioni är en rörformad pasta som dessutom har spiraler som effektivt fångar upp såsen. Formen passar utmärkt till kraftika såser och rätter med mycket smak, till exempel köttsåser eller gräddiga såser med svamp och/eller grönsaker.

  • Spaghettini

    Spaghettini

    Spaghettini är tunn, lätt och tålig för kokning. Ett säkert kort för den som vill ha sin pasta al dente. Pastasorten passar bra tillsammans med oljebaserade såser utan att tappa form eller fasthet och till smakrika såser som är typiska för det syditalienska köket. Finsmakarna avråder från att blanda Spaghettini med ost, möjligtvis kan de blandas med en nypa Parmigiano Reggiano.

  • Fusilli

    Fusilli

    Fusilli passar utmärkt till tjocka såser med kött- eller ricottabas, men de kommer precis lika väl till sin rätt i en sallad: hackade grönsaker, kryddor, tonfisk - allt i perfekt harmoni tillsammans med en sammetslen olivolja.

  • Farfalle

    Farfalle

    Farfalle är en kort pasta med lekfull form. Former med skruvade gömmor fångar upp örter och andra små godbitar. Passar exempelvis till kyckling-, tomat- och chorizosås. Det är en tradition att använda kort pasta till kött, grönsaksrätter och olika pastasallader.

  • Spaghetti

    Spaghetti

    Spaghetti är pastaklassikern "numero uno" och den pastasort de flesta tänker på när man pratar om pasta. Spaghettins traditionella bredd och längd gör att kan de användas till de flesta recept, från traditionella till mer ovanliga. En tallrik spaghetti passar bra till alla tillfällen!

Artiklar (1543)

Favoriträtt!

Köttfärssås-bonanza

Vi har samlat våra bästa recept på allas vår favorit – köttfärssåsen.

Saltskola!

Salta på rätt sätt

Salt är en av de viktigaste grundsmakerna och fungerar som en smakförhöjare i, i princip, all matlagning. Men hur gör man för att få till den perfekta biffen, hur mycket salt ska det vara i pastavattnet och hur saltar man när man kokar grönsaker?

Makaronkunskap

Visste du det här om makaroner?

Makaroner... Dessa små gula och böjda pastarör är en vardagsräddare hemma hos många av oss. Men vet du till exempel varifrån namnet kommer och hur makaroner får sina hål? Vi nördar ner oss i makaronkunskap och lär oss mer om detta viktiga ämne!

ICAs dietist tipsar!

Nyttigare pasta

Se hit om du är på jakt efter en mer nyttig och hälsosam pasta.

Festligt!

Lyxig räkpasta

En riktigt god och lyxig räkpasta är både enkel att laga och poppis att servera. Den perfekta bjudmaten! Här har vi samlat våra bästa recept - vad sägs om räkpasta med saffran eller en krämig variant med parmesan?

Bu eller bä?

Vi testar pastachips

Chips av pasta? Japp, enligt TikTok är pastachips riktigt gott och enkelt att göra,