Pasta med svartkålschips, morötter, rostade nötter med pestodip

Name: Pasta med svartkålschips, morötter, rostade nötter med pestodip
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g pasta (gärna tortiglioni); 1/2 kg morötter (gärna i olika färger); 50 g smör; 1 tsk curry; 2 dl medelhavsyoghurt (10%); 1 burk pesto (gärna rosso); 100 g svartkål; 2 msk grovhackade pistagenötter; olivolja; 1 dl riven parmesan

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Tortiglioni är en av de många varianter av pasta födda i Neapel. Det är en tubformad pastasort som funkar utmärkt till raffinerade såser – som den här härliga såsen med pesto rosso, yoghurt, curryfrästa morötter och svartkålschips.

Ingredienser

4 portioner

320 g pasta (gärna tortiglioni)

1/2 kg morötter (gärna i olika färger)

50 g smör

1 tsk curry

2 dl medelhavsyoghurt (10%)

1 burk pesto (gärna rosso)

Chips

100 g svartkål

2 msk grovhackade pistagenötter

olivolja

Till servering

1 dl riven parmesan

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skala morötterna och skär i grövre slantar.

Fräs morötterna i smör och curry i någon minut så att morötterna blir lite mjuka men fortfarande är al dente.

Chips: Ansa och skölj svartkålen. Skär ev bort stammen om den är grov. Skär i mindre bitar.

Lägg kålen och grovhackade pistagenötter på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja. Ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter, eller tills kålen blivit krispig och nötterna fått färg. Salta lätt.

00:10:00

Blanda yoghurt och pesto. Blanda den kokta pastan med yoghurtsåsen, morötterna, svartkålschipsen och pistagenötterna.

Till servering: Toppa med riven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3142 KJ / 750 kCal

Fett41 g

Salt1.22 g

Kolhydrater72 g

Protein19 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.